Суміші комплексні для виробництва фаршу МДМ (охолодження, заморожування)

Наша компанія виробляє та випускає досить широкий асортимент стабілізаційних систем для виготовлення ковбасних та делікатесних виробів, шинок, паштетів, консервів, напівфабрикатів. Наші стабілізаційні системи мають різний ступінь гідратації, а також деякі специфічні властивості. Все це допоможе вам покращити якість та збільшити вихід готової продукції. Усі наші суміші пройшли тривалі випробування та були протестовані на м'ясопереробних підприємствах України. Тому й адаптовано їх під українську сировину, що на виході дає найкращий ефект від роботи з нашими функціональними сумішами. Препарати, які ми пропонуємо, мають високий рівень гідратації, завдяки чому вони ефективно і надійно утримують вологу. Також на відсікання вологи при зберіганні впливає відсутність синьорезису. У нас в асортименті є комплексні стабілізаційні суміші, що збільшують вихід МДМ (механічної дообвалки). Всі наші суміші функціональні, наші технології розробили їх, орієнтуючись на реалії вітчизняного виробництва. Якість нашої української сировини – на високому рівні. Препарат ПРОТТЕКТ О3 ідеально підходить для виробництва фаршу з подальшим охолодженням. ПРОТТЕКТ О3 емульгує рвану структуру фаршу, надійно пов'язує вологу, а також бере участь в емульгуванні фаршової системи. Комплексна суміш ПРОТТЕКТ О2 – препарат високої якості, створений для виробництва фаршу з наступним заморожуванням. Якщо порівнювати ПРОТТЕКТ О3 з ПРОТТЕКТом О2, другий перешкоджає утворенню великого кристала льоду. Також ПРОТТЕКТ О2 швидко пов'язує вологу при дефростації фаршу. ПРОТТЕКТ Р11 – це комплексна суміш, призначена для виробництва фаршу зі свинини та яловичини. ПРОТТЕКТ Р11 також можна застосовувати для виробництва м'яса цих сортів з наступною заморозкою або охолодженням. ПРОТТЕКТ Р12 - Ця комплексна суміш підходить для виробництва фаршу з м'яса птиці, а також для виробництва м'яса птиці з наступним заморожуванням або охолодженням. Вище перелічені новинки виділяє те, що, крім загусників, у складі містяться добре підібрані цитратні і фосфатні комплекси. А це, своєю чергою, дає успішний кінцевий результат. Переваги та корисні властивості наших сумішей: < /strong>- Комплексні суміші мають нейтральний запах та смак. - Мають високий економічний ефект від застосування. - Підвищують густину фаршу. - У цих сумішей присутні відмінні стабілізуючі та емульгуючі властивості. - утворюють ідеальну консистенцію. - Надають емульсії високої стійкості. - Мають хорошу вологозв'язуючу можливість завдяки необхідному рівню рН. - Комплексні суміші зручно застосовувати у рецептурі з великою кількістю жирної сировини. - Роблять фарш густішим. - Збільшують вихід готової продукції та одночасно зменшують втрати при термічній обробці. - Забезпечують стійкість продуктів впливу несприятливих чинників у процесі зберігання. - Роблять продукт соковитішим, покращуючи його смакові якості. - При коливаннях технологічного процесу та неоднорідності сировини стабілізують якість продуктів.