Суміші фосфатів

Технології, як відомо, не стоять дома. І вдале поєднання з кількох фосфатів дає набагато кращі результати у харчовому виробництві. Пропонуємо до вашої уваги мікс із трьох високоефективних фосфатів:

• Е450 – дифосфат або сіль пірофосфорної кислоти – пірофосфат кальцію, амонію, калію, натрію;
• Е451 – трифосфат – сіль триполіфосфорної кислоти – трифосфати калію та натрію;
• Е452 – поліфосфати – суміш солей поліфосфорних кислот – також пірофосфати кальцію, амонію, калію, натрію.

Дані суміші виступають у ролі загусників, емульгаторів, регуляторів кислотності, стабілізаторів, комплексоутворювачів та розпушувачів. Переваги фосфатних сумішей (ФС) - Фосфатні суміші добре розчиняються у воді – як гарячої, так і холодної. - створюють ідеальний рівень рН, за рахунок чого м'ясний білок активніше збирає вологу. - ФС надають соковитості, ніжності та щільності готовим продуктам. – ФС мають невеликий ефект консервування. - ФС покращують колір готового продукту. - ФС захищають продукт від комкування. - Незважаючи на можливу неоднорідність сировини та коливання технологічного процесу, ФС стабілізують якість продукту, а також мають емульгуючі властивості. - ФС створюють якийсь «бар'єр», який захищає продукт від несприятливих впливів. - ФС знижує збитки при термообробці, тим самим збільшуючи вихід готового продукту. - Під час тривалого зберігання ФС не злежуються, зберігаючи свою сипкість. за рахунок чого м'ясний білок активніше збирає вологу. - ФС надають соковитості, ніжності та щільності готовим продуктам. – ФС мають невеликий ефект консервування. - ФС покращують колір готового продукту. - ФС захищають продукт від комкування. - Незважаючи на можливу неоднорідність сировини та коливання технологічного процесу, ФС стабілізують якість продукту, а також мають емульгуючі властивості. - ФС створюють якийсь «бар'єр», який захищає продукт від несприятливих впливів. - ФС знижує збитки при термообробці, тим самим збільшуючи вихід готового продукту. - Під час тривалого зберігання ФС не злежуються, зберігаючи свою сипкість. за рахунок чого м'ясний білок активніше збирає вологу. - ФС надають соковитості, ніжності та щільності готовим продуктам. – ФС мають невеликий ефект консервування. - ФС покращують колір готового продукту. - ФС захищають продукт від комкування. - Незважаючи на можливу неоднорідність сировини та коливання технологічного процесу, ФС стабілізують якість продукту, а також мають емульгуючі властивості. - ФС створюють якийсь «бар'єр», який захищає продукт від несприятливих впливів. - ФС знижує збитки при термообробці, тим самим збільшуючи вихід готового продукту. - Під час тривалого зберігання ФС не злежуються, зберігаючи свою сипкість. - ФС захищають продукт від комкування. - Незважаючи на можливу неоднорідність сировини та коливання технологічного процесу, ФС стабілізують якість продукту, а також мають емульгуючі властивості. - ФС створюють якийсь «бар'єр», який захищає продукт від несприятливих впливів. - ФС знижує збитки при термообробці, тим самим збільшуючи вихід готового продукту. - Під час тривалого зберігання ФС не злежуються, зберігаючи свою сипкість. - ФС захищають продукт від комкування. - Незважаючи на можливу неоднорідність сировини та коливання технологічного процесу, ФС стабілізують якість продукту, а також мають емульгуючі властивості. - ФС створюють якийсь «бар'єр», який захищає продукт від несприятливих впливів. - ФС знижує збитки при термообробці, тим самим збільшуючи вихід готового продукту. - Під час тривалого зберігання ФС не злежуються, зберігаючи свою сипкість.