Жирные кислоты Citrem

Диглицериды, эмульгаторы жирных кислот, Цитрем, Е272  Е272с.СоставЖирные кислоты состоят из ряда компонентов, среди которых камеди тары, ксантана, гуара и рожкового дерева, карригинаны, карбоксиметилцеллюлоза, клетчатка соевая и пшеничная, эмульгаторы, белки, цитраты, альгинаты, фосфаты, глюконо-дельталактон и прочее.Жирные кислоты имеют ряд преимуществ:- совершенствуют консистенцию продукта и улучшают его товарный вид;- повышают стабильность эмульсии;- стабилизируют качество продуктов, учитывая изначальную неоднородность сырья, а также колебания технологического процесса;- Е272 можно применять в рецептуре жирного сырья;- повышают устойчивость продукта к воздействию негативных факторов в процессе хранения;- кислоты Цитрем устраняют неприятный жирный привкус в продуктах.Рекомендованные дозировки данного продукта – 0,2 – 0,8% на 100 граммов.ПрименениеЖирные кислоты широко используются в мясной промышленности для изготовления колбас, сосисок, мясных фаршей, паст и паштетов. Также Е272 присутствует в составе теста, мороженого, соусов, десертов, сухого молока.В косметологии жирные кислоты применяют для производства кремов и лосьонов.