Соль корректор кислотности молока

Соли-корректоры применяют в качестве стабилизаторов для изготовления молочных продуктов. Добавление корректирующих солей в молоко и сливки дает возможность стабилизировать белок, регулировать кислотность сырья и повышать его термическую устойчивость.Солевой комплекс из пищевых добавок Е170, Е331 и Е339 используют в стабилизационной системе для молочных продуктов.Комплекс из пищевых добавок  Е331, Е339 и Е500 применяют в качестве стабилизационной системы для молочных продуктов и сливок, изготовленных при ультравысокотемпературной обработке (УВТ).Среди широкого ассортимента наших солей-плавителей, наибольшим спросом пользуется комплексная смесь ПPOTTEKT Ф5, имеющая повышенный уровень рН, что,  свою очередь, дает прекрасные производственные результаты даже при минимальной закладке.Преимущества данной смеси: связывание Са2, регулирование кислотности рН, эмульгирование жира, формирование структуры плавленого сыра и стойкость в процессе его хранения.Помимо солей-раскислителей для изготовления  плавленого сыр, наши специалисты разработали целый спектр комплексных, наполняющих, стабилизационных, а также эмульгирующих смесей для производства разных видов молочной продукции. В составе этих препаратов есть камедь тары, гуара, ксантана и рожкового дерева, каррагинаны, карбоксиметилцеллюлоза, эмульгаторы, регуляторы кислотности и прочие компоненты.Соли-корректоры активно применяются в пищевой промышленности, а за счет того, что, в следствие синергизма, компоненты смесей взаимоусиливаются, на выходе получаем отличный экономический и производственный эффект.