Рассольный препарат для производства деликатесных изделий

Наша компания производит и выпускает достаточно широкий ассортимент стабилизационных систем для изготовления колбасных и деликатесных изделий, ветчин, паштетов, консервов, полуфабрикатов. Наши стабилизационные системы обладают разной степенью гидратации, а также некоторыми специфическими свойствами. Всё это поможет вам улучшить качество и увеличить выход готовой продукции. Все наши смеси прошли длительные испытания и были протестированы на мясоперерабатывающих предприятиях Украины. Поэтому и адаптированы они под украинское сырье, что на выходе даёт наилучший эффект от работы с нашими функциональными смесями. Препараты, которые мы предлагаем, обладают высокой степенью гидратации, благодаря чему они эффективно и надёжно удерживают влагу. Также на отсечение влаги при хранении влияет отсутствие синерезиса.Комплексная стабилизационная система ПРОТТЕКТ Р3 – один из препаратов, предназначенных для изготовления цельномышечных кусковых деликатесных изделий, крупных окороков, грудинки, филе и т.п. за счет правильно подобранного состава, приготовленный рассол можно вводить в продукт, не забивая при этом иголок инжектора. В то же время данный процесс способствует частичному «подгусанию», попадая в мышечную ткань перед термической обработкой. Это препятствует вытеканию рассола и дает максимальный выход готового продукта.СоставГелеобразующие вещества, фосфаты, антиокислители, загустители, углеводы. Такие вещества, как нитрит, вкусоароматический сегмент и соль отсутствуют в ПРОТТЕКТе Р3, поэтому их следует вносить дополнительно.Преимущества использования рассольного препарата - Сниженный эффект отсечения влаги, вносимой в готовый продукт.- Увеличение выходов.- Очень хорошая растворяемость в холодной воде.- Улучшенная консистенция, облегченное нарезание и шинкование, а также отменный вид готовой продукции.- Наличие желеобразующих веществ и эффективных легкорастворимых полифосфатов. Эти качества также повышают выход готовой продукции.- Содержание качественного каррагинана в данной смеси.- За счет наиболее оптимальной вискозности, рассола не вытекает из мяса после шприцовки.- Хорошая сочность продукта и аппетитный вид на срезе.- Данная комплексная смесь достаточно проста и удобна в использовании.