ПPOTTEKT Р3

Стабилизирующая система ПPOTTEKT Р3 – инновационный украинский продукт высокого качества, предназначенный для изготовления эмульсии мяса, имитации шпика, жилки, жира, колбас, паштетов. Все выше упомянутые полуфабрикаты широко используют в рецептурах для приготовления колбас, фаршей, паштетов и мясных изделий. Данный продукт по собственным свойствам не уступает иностранным аналогам ни в чем, кроме своей невысокой цены. Гранулы, изготовленные на основе ПРОТТЕКТа Р3, имеют термически стабильные свойства и обладают повышенной плотностью.Внешний вид – мелкодисперсный белый порошок с допустимыми небольшими вкраплениями. ПPOTTEKT Р3 легко набухает в воде, образовывает золи, устойчивые к механическим воздействиям и температуре, а также стабилизирует и эмульгирует дисперсные системы.СоставГелеобразующие вещества, фосфаты, антиокислители, загустители, углеводы. Некоторые компоненты в ПРОТТЕКТе Р3 отсутствуют, поэтому их нужно вносить дополнительно, а именно: нитрит, вкусоароматический сегмент и соль.Стабилизационная смесь ПРОТТЕКТ Р3 предназначена для производства цельномышечных кусковых деликатесных изделий, куриных окороков, грудинки, филе и т.п. идеально подобранный состав дает возможность вводить в продукт рассол, изготовленный на базе наших препаратов, при этом не забивая иголок инжектора, а способствуя его частичному «подгущанию» при попадании в мышечную ткань еще перед термической обработкой. Данная процедура препятствует вытеканию рассола, давая максимальный эффект для готового продукта.ПРОТТЕКТ Р3 – еще один стабилизатор нового поколения..ПPOTTEKT Р3 обладает рядом полезных свойств: - Понижение эффекта отсечения влаги, которая может вноситься в продукт.- Увеличение выхода готовой продукции.- Улучшение консистенции, дробления, шинкования и товарного вида готовых продуктов.- Наличие эффективных желеобразующих веществ и хорошо растворяемых полифосфатов, что опять таки увеличивает выход готовой продукции.- Очень хорошая растворимость в холодной воде.- Благодаря тому, что рассол обладает оптимальной вискозностью, он не вытекает из мяса после шприцовки.- В составе смеси содержится каррагинан высокого качества.- Благодаря высококачественному каррагинану, готовый продукт становится сочным как снаружи, так и на срезе.- Данная комплексная смесь очень проста и удобна в использовании.