ПPOTTEKT Ф1

Стабилизирующая система ПPOTTEKT Ф1 – инновационный украинский продукт высокого качества, предназначенный для изготовления эмульсии мяса, имитации шпика, жилки, жира, колбас, паштетов. Все выше упомянутые полуфабрикаты широко используют в рецептурах для приготовления колбас, фаршей, паштетов и мясных изделий. Данный продукт по собственным свойствам не уступает иностранным аналогам ни в чем, кроме своей невысокой цены. Гранулы, изготовленные на основе ПРОТТЕКТа Ф1, имеют термически стабильные свойства и обладают повышенной плотностью.Внешний вид – мелкодисперсный белый порошок с допустимыми небольшими вкраплениями. ПPOTTEKT Ф1 легко набухает в воде, образовывает золи, устойчивые к механическим воздействиям и температуре, а также стабилизирует и эмульгирует дисперсные системы.ПРОТТЕКТ Ф1 – это комплексная смесь, состоящая из фосфатных групп (Е450, Е451, Е452). Данная смесь разработана для производства продукции из мяса говядины и свинины.ПРОТТЕКТ Ф1 – еще один стабилизатор нового поколения..ПPOTTEKT Ф1 обладает рядом полезных свойств: - Имеет нейтральный запах и вкус.- Обладает высоким экономическим эффектом от применения.- Повышает густоту фарша.- У данной смеси присутствуют отличные стабилизирующие и эмульгируюшие свойства.- ПPOTTEKT Ф1 образует идеальную консистенцию.- ПPOTTEKT Ф1 придает эмульсии высокую устойчивость.- Имеет хорошую влагосвязывающую возможность.- ПPOTTEKT Ф1 удобно применять в рецептуре с большим количеством жирного сырья.- Делает фарш более густым.- Увеличивает выход готовой продукции и одновременно уменьшает потери при термической обработке.- Обеспечивает устойчивость продуктов к влиянию неблагоприятных факторов в процессе хранения.- Делает продукт более сочным, улучшая его вкусовые качества.- При колебаниях технологического процесса и неоднородности сырья стабилизирует качество продуктов.Наиболее оптимальная дозировка фосфатных комплексов должна составлять 0,4% от массы основного сырья. Максимальная пропорция составляет 0,75% от массы выхода продукта. При этом содержание фосфатов в перерасчете на Р2О5 не должно превышать 0,4% в продукте.