ПPOTTEKT 30

Стабилизирующая система ПPOTTEKT 30 – инновационный украинский продукт высокого качества, предназначенный для изготовления эмульсии мяса, имитации шпика, жилки, жира, колбас, паштетов. Все выше упомянутые полуфабрикаты широко используют в рецептурах для приготовления колбас, фаршей, паштетов и мясных изделий. Данный продукт по собственным свойствам не уступает иностранным аналогам ни в чем, кроме своей невысокой цены. Гранулы, изготовленные на основе ПРОТТЕКТа 30, имеют термически стабильные свойства и обладают повышенной плотностью.Внешний вид – мелкодисперсный белый порошок с допустимыми небольшими вкраплениями. ПPOTTEKT 30 легко набухает в воде, образовывает золи, устойчивые к механическим воздействиям и температуре, а также стабилизирует и эмульгирует дисперсные системы.ПPOTTEKT 30 создает повышенную густоту фарша. Его гидрация по влаге составляет 1:30. В состав данного продукта входят высококачественные каррагинаны и камеди. Правильно подобранное соотношение компонентов помогло сделать этот препарат прекрасным стабилизатором и эмульгатором. В ПРОТТЕКТе 30 нет синерезиса, благодаря чему он превосходит конкурентов по качеству. ПРОТТЕКТ 30 относится к группе стабилизаторов нового поколения.ПPOTTEKT 30 обладает рядом полезных свойств: - Имеет нейтральный запах и вкус.- Обладает высоким экономическим эффектом от применения.- Повышает густоту фарша.- У данной смеси присутствуют отличные стабилизирующие и эмульгируюшие свойства.- ПPOTTEKT 30 образует идеальную консистенцию.- ПPOTTEKT 30 придает эмульсии высокую устойчивость.- Имеет хорошую влагосвязывающую возможность.- ПPOTTEKT 30 удобно применять в рецептуре с большим количеством жирного сырья.- Делает фарш более густым.- Увеличивает выход готовой продукции и одновременно уменьшает потери при термической обработке.- Обеспечивает устойчивость продуктов к влиянию неблагоприятных факторов в процессе хранения.- Делает продукт более сочным, улучшая его вкусовые качества.- При колебаниях технологического процесса и неоднородности сырья стабилизирует качество продуктов.