Пирофосфат натрия кислый

Регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, стабилизатор, эмульгатор, фиксатор окраски, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов. Как и все пирофосфаты, пирофосфат натрия в классификаторе пищевых добавок имеет индекс Е450. Эмпирическая формула – Nа2Н2Р2О7. Пирофосфат получают путем взаимодействия кальцинированной соды и фосфорной кислоты. Внешний вид – белые гранулы или порошок. Плотность данного вещества – 1,86 г/см³. Данный продукт является гигроскопичным и может создавать кристаллы гексагидраты. Натриевый пирофосфат разлагается в метафосфат натрия, если его нагреть до температуры 220 ᵒС.Применение Е450 Пирофосфат натрия используют при производстве следующих продуктов: хлебобулочные изделия, кексы, пирожные, бисквитные торты, коржи и рулеты, оладьи, пончики, масляно-творожное тесто, крекеры, изделия из песочного теста, печенье, пряники, мясные и колбасные продукты, рыбные и мясные консервы, лапша и макароны быстрого приготовления, синтетические дрожжи, замороженные полуфабрикаты.Кислый пирофосфат натрия признан безопасной пищевой добавкой.