Моностеарат

Моностеарат – эмульгатор растительного происхождения, созданный из стеариновой и пальминовой кислот. Внешний вид – сыпучий белый порошок, преимущества которого заключаются в том, что моностеарат не вызывает аллергии, не раздражает кожу и не является токсичным. Глицерин моностеарат является самой безопасной пищевой добавкой в мире из ныне существующих. В классификаторе пищевых добавок моностеарат значится как Е471.Преимущество применения моностеарата- Улучшается товарный вид и консистенция готового продукта.- Увеличивается стабильность эмульсии.- Даже при колебаниях технологического процесса и неоднородности сырья качество продукта всё равно стабилизируется.- Из продукта убирается неприятный жирный привкус, благодаря чему вкусовые качества продукта улучшаются.- Увеличивается устойчивость продуктов к воздействию неблагоприятных факторов в процессе хранения.Рекомендованные дозировки моностеарата – 0,3 – 0,8%. Более точная дозировка зависит от качестве исходного сырья, а также необходимого вида производимой продукции и ее желаемого качества.ПрименениеКак уже писалось выше, моностеарат является природным стабилизатором, эмульгатором и диспергатором. Помимо пищевой промышленности, моностеарат используют в медицине и косметологии.