Кунжут

Однолетнее растение, имеющее продолговатые плоды. Плоды кунжута напоминают коробочки, заполненные разноцветными семенами: черными, белыми и серыми. Другие названия кунжута – сезам и тхина. Кунжут уходит своими корнями в глубокую древность. С этим растением связано множество мифов и легенд. В незапамятные времена кунжут считали одним из  компонентов для эликсира бессмертия. Древние вавилоняне называли кунжутные семечки пищей богов. В Средневековье считали, что женщинам очень полезно съедать ложку кунжута в день.Полезные свойства кунжутаНа сегодняшний день кунжут используют довольно широко, потому что это просто кладезь полезных веществ. Кунжут содержит большое количество белка, клетчатки, лецитина, фитина, полинасыщенных кислот, отвечающих за понижение холестерина в крови. Сезам, источник витаминов группы В и Е. В меньшем количестве в кунжуте содержатся витамины А и С. Также в кунжуте присутствует ряд полезных микроэлементов: магний, фосфор, кальций, железо, цинк.Кунжутное масло – отличный антиоксидант, являющийся мощным оружием против гриппа и простудных заболеваний. Сезам показан астматикам, благодаря его свойству очищать бронхи и лёгкие. Масло кунжута содержит эфиры глицерина и органические кислоты.Применение кунжута в кулинарииСезам выращивают в Средней Азии, Индии, на Дальнем Востоке, однако родиной кунжута считается Южная Африка. Эти страны применяют кунжут и кунжутное масло уже не одно тысячелетие. К примеру, семена и масло кунжута используют в Аюрведе.На основе кунжута изготавливают очень вкусное и полезное растительное масло и халву. Кунжутными семенами посыпают выпечку. Сезам добавляют в салаты, хумус, блюда с баклажанами. Довольно часто в кунжут добавляют лимонный сок, оливковое масло, специи. Кунжутное масло используют, как подливу к горячим блюдам и соус к салатам.В кулинарии, преимущественно, используют цельные семечки кунжута, а для усиления вкуса их обжаривают. Наибольшей популярностью кунжутное масло пользуется в блюдах китайской кухни. Корейские кулинары готовят мясо а кунжутном масле или добавляют в него семена сезама, поскольку это чудотворное растение выводит из организма вредные вещества. В кулинарии кунжутными семенами посыпают булочки, хлеб, печенье и различную выпечку. Также их добавляют в десерты.Восточные кулинары из растертых кунжутных семечек изготавливают пасту, имеющую приятный аромат и ореховый сладковатый вкус. Из кунжута и соли готовят гомасио – сухую приправу для риса.Энергетическая ценность в 100 г:

• Белки – 19,4 г.
• Жиры – 48,7 г.
• Углеводы – 12,2 г.
• Калорийность – 565 к/Кал.

Применение кунжута в медицинеКунжутное масло достаточно активно применяется в медицине. Масло, приготовленное из кунжута, улучшает свёртываемость крови. Поэтому на его основе производят эмульсии, мази и пластыри.  И еще масло сезама действует как слабительное, если на его основе делать легкие клизмы.Благодаря своим полезным свойствам, кунжут используют как профилактическое средство для улучшения обмена веществ. Кунжут показан при заболеваниях суставов и костно-мышечной системы, он оказывает профилактику онкологических заболеваний и понижает холестерин.Фитин, который входит в состав семян кунжута, поддерживает необходимый баланс веществ в организме. На основе кунжутного масла изготавливают жирорастворимые препараты для инъекций. Потребление кунжута исцеляет заболевания желудка, включая гастриты и расстройства. Также сезам способствует выведению лаков и токсинов из организма.