Корица молотая

Корица молотая

Корица – одна из древнейших специй на нашей планете. О чудесных свойствах корицы стало известно еще в Древнем Египте и Древней Индии. Помимо всего прочего, египтяне использовали корицу для бальзамирования фараонов.В наше время самой лучшей корицей считают цейлонскую. В «компании» с ароматами ванили и цитрусов корица образует тройку самых популярных рождественских ароматов.В промышленных целях корица выращивается два года, а затем ее срезают под корень. Далее в течение года на месте среза образовывается 10 новых побегов. И когда длина новых побегов достигает три метра, а диаметр, как минимум, 2,5 см – срезают кору. Эту кору высушивают, отделяют от древесного внешнего слоя, оставляя тоненький (не более 0,5 мм) внутренний слой коры. В результате получается коричневая метровая полоска, которая в процессе высыхания сама завивается в длинную трубочку. Полученные полоски сушат таким образом, чтобы в одну такую трубочку входили подоски из нескольких побегов. А уже для продажи трубочки разрезают на кусочки по 5-10 см.Для данных целей наиболее подходит климат Шри-Ланки и Индии. В этих странах корицу выращивают дважды в год, когда заканчивается сезон дождей.

Полезные свойства корицы

- Корица снижает холестерин.- Быстро утоляет чувство голода.- Благоприятно влияет на количество жиров в организме.- Способствует похудению.- Регулирует уровень инсулина в крови, стабилизируя его.- Понижает уровень глюкозы, благодаря чему корица особенно показана диабетикам.- Успокаивает организм, подавляя стрессы.- Снимает болевые ощущения в желудке.- Оказывает профилактику против развития язвы двенадцатиперстной кишки.- Подавляет инфекции в мочевыводящих путях.- Останавливает рост грибков.- Показана для лечения различных микозов.- Устраняет расстройство желудка.Применение молотой корицыКорицу используют в разных видах – как трубочки, палочки или порошок (молотая). Молотая корица – наиболее популярна. Ее добавляют практически во все праздничные блюда – начиная от рыбы и мяса и заканчивая кофе и молочными продуктами.В древние времена корица была чуть ли не самой дорогой пряностью. В денежной эквиваленте один килограмм молотой корицы был равен одному килограмму золота. И это неспроста. В состав корицы входят эфирные масла, 55-56% коричневого альдегида, смола, 4-18% эвгенола, крахмал и дубильные вещества.Следовательно, для полного раскрытия целебных свойств молотой корицы ее полезно употреблять в пищу не только в сладких пирогах. Молотую корицу добавляют в творог и молочные продукты, кофе, десерты, соки. Самыми полезными (и, главное, вкусными!) молочными напитками являются простокваша и кефир с корицей. Не лишним будет сказать, что  выпитый на ночь кефир с корицей понижает давление и улучшает сон.Молотая корица – это просто находка для таких мясных блюд, как свинина, курицы, баранина. Добавляют корицу во всевозможные каши, соусы, варенья.Чтобы избежать неприятной горчинки и сохранить неповторимый аромат корицы, ее лучше добавлять за 5-7 минут до конца приготовления блюда.Не менее гармонична корица в салатах из красной капусты, моркови, огурцов и кукурузы. В восточной кухне корицу добавляют в холодные блюда из птицы (курицы, индейки), а также вторые блюда из тушёной и жареной говядины. В Корее и Китае корицу в палочках используют для приготовления жареной свинины.Но и это ещё не всё. Корица прекрасно сочетается с такими пряностями, как ереванская смесь, карри, «сухие духи»; грибные, мясные и фруктовые маринады.Если говорить о приготовлении напитков, то корица в качестве ингредиента очень подходит для кофе, горячего шоколада и молока, травяного чая и капучино. В алкогольные напитки корицу добавляют для улучшения вкуса и пикантной ароматической нотки. С корицей получаются прекрасные ликёры, домашние вина, глинтвейны, гроги, пунши.