Кориандр молотый

По своей сути кориандр – это сушёная кинза. Также данное растение известно как китайская петрушка. Кориандр – это однолетнее растение, которое широко применяется в кулинарии и медицине, причем используются все его части. Кориандр – одна из самых популярных пряностей в мире. Родственниками кориандра являются такие приправы, как фенхель, укроп и анис. Внешний вид – светло-коричневые зёрнышки с остропряным терпким вкусом. Запах – пряный с оттенком аниса.Этимология. Само слово кориандр заимствовано с латинского соrіаndrum, а уже в латынь это слово перекочевало с греческого κορίανδρον, что изначально переводилось как «клоп». Возможно, так данную пряность окрестили из-за того, что в свежем виде кинза обладает весьма специфическим запахом, но зато в высушенном виде кориандр приобретает очень даже приятный аромат, который чем-то напоминает запах аниса.Растение кинза произрастает на африканском побережье Средиземноморья, а также в Европе, Индии, Южной и Северной Америке, в Средней Азии, на Кавказе, в Украине и на Юге России. Целебные свойства молотого кориандра и его применение в медицине Белков – 12,3 г.Жиров – 17,7 г.Углеводов – 13,1 г.Калорийность – 298 к/Кал на 100 граммов продукта.Молотый кориандр содержит целый ряд полезных веществ: холин, витамины А, В2, В5, В5, С, Е и РР. А также ряд минералов: кальций, цинк, магний, калий, медь, железо, селен, марганец, натрий и фосфор.Благодаря своим полезным свойствам, кориандр стал широко популярным в медицине и фармацевтике. Путём выделения из кориандра эфирных масел, дубильных веществ, а также витаминов А и С, производят препараты, которые улучшают работу сердечно-сосудистой системы и пищеварительного тракта, применяются при гастритах и язвах разной степени тяжести. Кроме этого, семена кориандра входят в состав множества желчегонных препаратов, а также антисептических и болеутоляющих средств.Молотый кориандр достаточно часто используется в приготовлении мазей для заживления язв в ротовой полости и на кожных покровах. Это очень хорошее иммуностимулирующее и противовоспалительное средство.Применение молотого кориандра в кулинарии Молотый кориандр по праву заслужил своё почётное место в кулинарии. Молотый кориандр добавляют при мариновании оливок и маслин. В Германии молотый кориандр является обязательным ингредиентом в изготовлении колбасок и сосисок. В Турции кориандр используют при изготовлении шиш-кебабов. Широко популярностью молотый кориандр пользуется и в блюдах Кавказской кухни, поскольку он является обязательным ингредиентом в знаменитой кавказской аджике, соусе сацибели и ткемали.В Индии молотый кориандр тоже весьма популярен: там он входит в состав смеси специй масала. Не менее востребован кориандр молотый в приготовлении восточных сладостей и прочих десертов. А в сдобной выпечке он служит природным ароматизатором.