Конжак

Другие названия – хинин и глюкоманнан. Пищевая добавка Е425. Конжак – однолетнее растение, которое растёт в Азии. Из-за его внешнего вида, конжак называют «языком дьявола» или «змеиной пальмой». Диаметр конжакового дерева – до 25-ти сантиметров. Еще с незапамятных времен конжак являлся основой для диетического питания во многих странах Азии и, в частности, в Японии. На сегодняшний день конжак используют в качестве оздоровительной пищевой добавки. Уникальные свойства конжака заключаются в том, что, поступая в желудок, он оставляет чувство насыщенности и наполненности, избавляя человека от переедания и тем самым помогая не набирать лишний вес. В конжаке содержится примерно 80% пищевой клетчатки глюкоманнан. При этом конжак совершенно не содержит углеводов. Японцы и китайцы применяют конжак в медицине и диетологии уже более 2000 лет.Полезные свойства конжака Помимо поддержания оптимальной массы тела, конжак снижает уровень холестерина, понижает кровяное давление, нормализует работу кишечника и помогает глюкозе поглощаться гораздо медленнее. Конжаковые волокна обладают невероятной способностью удерживать воду. Конжак оптимизирует перистальтику кишечника, нормализует обмен веществ, подавляет тягу к сладкому, стабилизирует уровень рН в желудочно-кишечном тракте, выполняет лечебное и профилактическое действие при атеросклерозе. Конжак показан пациентам с сахарным диабетом, поскольку он улучшает выработку инсулина и снижает уровень глюкозы в крови.Применение конжака и конжаковой муки в пищевой промышленностиЕ425 добавляют в кондитерские изделия, желе, мармелад, конфеты, жевательную резинку, мороженое, молочные продукты, сгущёнку, пудинги, рыбные и мясные консервы; такие блюда восточной кухни, как, например, стеклянная лапша.В медицине конжак применяется для изготовления сахаропонижающих таблеток, препаратов для похудения, нормализации стула и улучшения работы желудочно-кишечного тракта.Бытовая химия – на основе конжака изготавливают спонжи, которые не только нежно и деликатно очищают поры от загрязнений и жира, но и не повреждают поверхность.Косметические спонжи производят с содержанием бамбукового угля, белой и розовой глины, былого чая и пр.В странах СНГ конжак является разрешенной пищевой добавкой Е425, которая выполняет функции загустителя и эмульгатра. Конжак совершенно безопасен для здоровья при дозировке до 10 граммов на 1 килограмм веса продукта.