Камедь рожкового дерева

Пищевая добавка Е410 – полимер, эмульгатор, загуститель, стабилизатор, слабый гелеобразователь, а также средство для капсулирования.  Внешний вид – желтоватый порошок, не имеющий характерного запаха.Способ получения камеди рожкового дереваНа побережье Средиземноморья произрастает акация Сеrаtоnіа sіtіquа, которую у нас окрестили «рожковым деревом». Бобы стручков рожкового дерева измельчают на три части: шелуху (30-35%), ростки (20-25%) и эндосперм (40-45%). В измельченном виде эндосперм используется как камедь рожкового дерева. По своему химическому строению, камедь рожкового дерева схожа с камедью гуара.Свойства камеди рожкового дереваКамедь рожкового дерева сохраняет свои свойства при нагревании , а также в любой среде, будь она кислая или солёная. Как стабилизатор, Е410 обладает высокой вязкостью. Полностью растворяется только в горячей воде, при этом температура должна быть, как минимум, 85 ᵒС. Модифицированная камедь рожкового дерева может растворяться и в холодной воде.Камедь рожкового дерева – сильный синергист, влияющий на свойства иных коллоидов. Е410 усиливает и сохраняет вкус и аромат готового продукта.Применение Е410 в пищевой промышленностиЕ410 можно встретить в составе хлебобулочных изделий, мороженого, разнообразных молочных, сливочных  и замороженных десертов, майонезов, плавленых сыров, кетчупов, соусов, маргаринов, йогуртов, творога, сливок, глазированных сырков, мясных, рыбных и фруктовых консервов, бульонных кубиков, мармеладов, джема, повидла, желе. Пищевая добавка Е410 может использоваться в продуктах детского питания. Камедь рожкового дерева можно даже добавлять в молочные смеси для вскармливания грудных деток.Вред камеди рожкового дереваЕ410 может вызывать индивидуальную непереносимость и аллергическую реакцию, а также усилить заболевания желудочно-кишечного тракта.Без ущерба для здоровья камедь рожкового дерева можно употреблять в дозировке не более 20 миллиграммов на 1 килограмм веса человеческого тела.По официальным данным, пищевая добавка Е410 является безопасной и вредных веществ в ней не обнаружено.На территории стран СНГ Е410 разрешено использовать в качестве пищевой добавки-эмульгатора, загустителя и желирующего агента, но с условием строгого соблюдения суточной нормы.