Кальций хлористый пищевой

Он же – хлорид кальция или кальциевая соль соляной кислоты. Химическая формула – СаСl2. Пищевая добавка, эмульгатор Е509. Как добавка, хлористый кальций считается безвредным для живых организмов. Внешний вид – бесцветные кристаллы. Кальций хлористый эффективно связывает белки.Применение в пищевой промышленностиВ молочной промышленности – Е509 добавляют в твёрдые и плавленые сыры, творог, брынзу, сухое молоко. Е509 значительно повышает уровень кальция в молочных продуктах и формирует необходимый сгусток.В кондитерской промышленности – регенератор для производства джема, мармелада и желе.В продуктах животного происхождения – для обработки домашней птицы, мяса, морепродуктов.В хлебобулочной промышленности – добавка для хлеба и выпечки.В овощеперерабатывающей промышленности – применяется при консервации фруктов, ягод и овощей.В производстве безалкогольных и слабоалкогольных напитков – для регулирования жесткости воды. Также реминелизатор опреснённой воды.Применение в химической промышленностиКальция хлорид применяется в качестве реактива в химической лаборатории.Применение промышленного хлорида кальцияИспользуют при изготовлении латексных и анатомических перчаток, резины, натурального каучука, латекса.