Гуаровая камедь

Полисахарид. Химическая формула – (С6Н10О5)n. Синонимы: гуаран, гуарана, гуар, камедь гуара, гуаровая смола, гуаровая мука. Натуральная пищевая добавка Е412, выступающая стабилизатором, загустителем и средством для капсулирования. Внешний вид – серовато-белый порошок. Хорошо растворяется в любой воде – холодной, горячей, подкисленной. Создает вязкие растворы. Замедляет процесс кристаллизации льда.Способ производства гуарановой смолыКамедь гуарана изготавливается из внутренней части семян зернобобового растения, произрастающего, преимущественно, в Индии, Пакистане, Австралии и США. Называют это растение по-разному: Индийская акация, Гороховое дерево или просто Гуаран.Применение гуаровой камедиВ пищевой промышленности гуарана чаще всего используется в производстве мороженого, энергетических напитков, соусов, йогурта, хлебобулочных изделий, кефира, творога, сметаны, сыров твердых и плавленных, джемов, желе, сиропов, соков, мясных продуктов, супов быстрого приготовления, кондитерских изделий, замороженных полуфабрикатов.В ветеринарии – изготовление консервированных «жидких» кормов для животных.В косметологии – Е412 – загуститель для создания шампуней, кондиционеров, зубных паст.В медицине – связующее звено в изготовлении лекарственных препаратов и, в частности, капсульных.Полезные свойства камеди гуараГуаран снижает уровень холестерина в крови. Это прекрасный источник диетического волокна. Гуаран обладает низкой усвояемостью, тем самым быстро насыщая человеческий организм. Е412 как элемент диетического питания показан пациентам, страдающим сахарным диабетом. Гуаран замедляет всасывание сахара в кишечнике. Именно по этой причине гуаран показан в диетическом и детском питании. Гуарановая смола оказывает положительное воздействие на микрофлору кишечника.В пищевых продуктах содержится суточная допустимая норма Е412, и в такой дозировке гуаран не наносит вреда организму.Однако, если в состав продукта, помимо гуарана, входит пальмовое масло и прочие растительные жиры, а также сахар, крахмал, красители и консерванты, то одна гуарана вряд ли может защитить ваш организм от вредного воздействия.