Гуанилат натрия

Двунатриевая соль гуанозиномонофосфата (GMP). Модификатор, усилитель аромата и вкуса, пищевая добавка Е627. Молекулярная формула – С10Н12N5Nа2О8Р. Латинское название – Dіsоdіum Guаnуlаtе. Внешний вид – белые или бесцветные кристаллы либо кристаллический порошок. Запах – отсутствует. Вкус – специфический. Полностью растворяется в воде. Средняя степень растворимости в этаноле. Абсолютно не растворяется в эфире.Содержание гуанилата натрия в природе Натуральный гуанилат содержится в тканях рыб и животных, разнообразных грибах, сушеных водорослях и сушеной рыбе. Особенно его много в тканях морских рыб.Способ получения Химическим способом данное вещество получают путём ферментации глюкозы.Применение Основные функции Е627 – усиление аромата и вкуса. Гуанилат натрия придает продуктам более естественный вкус. При этом Е627 может скрывать изначальный неприятный вкус того или иного продукта.В пищевой промышленности гуанилат натрия используется довольно широко. Его добавляют в колбасные изделия, мясные и рыбные продукты, блюда и продукты быстрого приготовления (в частности, макароны и супы), сухарики, чипсы, овощные консервы, приправы и некоторые кондитерские изделия.Данная пищевая добавка разрешена в Украине, России, США и странах Евросоюза.