Цикламат натрия

Натриевая соль цикламиновой кислоты. Химическая формула – С6Н12S3NNаО. Химическое и синтетическое вещество, в десятки раз превышающее сахар по сладости, а точнее эта цифра варьируется в пределах от 30 до 50. Цикламат создан на основе нефти. Пищевая добавка Е952, бескалорийный подсластитель. Внешний вид – кристаллический порошок белого цвета, не имеющий запаха. Вкус – интенсивный сладкий, также бывает солоноватый или легкий металлический. Термостабилен, умеет длительный срок хранения. Температура плавления – 256 ᵒС. Имеет синергический эффект в сочетании с другими подсластителями. Замена сахара на цикламат дает значительное снижение калорийности продукта. Цикламат натрия можно использовать даже в условиях домашней выпечки и варки.Цикламат натрия не усваивается организмом, а выводится вместе с мочой.Полезные свойстваЦикламат натрия, в качестве заменителя сахара, показан людям с сахарным диабетом всех типов. Не вызывает кариеса. В качестве заменителя сахара, цикламат также можно использовать людям с ожирением и лишним весом.Способ полученияСульфирование из циклогексиламина. Реакция образования цикламата происходит при взаимодействии сульфаминовой кислоты или триоксида серы с циклогексиламином.Цикламат натрия открыл аспирант университета Иллинойса Майкл Свед в 1937 году. Данное открытие, скорее, можно назвать случайным. Майкл Свед работал в лаборатории, занимаясь синтезом жаропонижающих средств. Как-то раз он случайно опустил в препарат сигарету, а когда взял ее обратно в рот, неожиданно обнаружил сладкий привкус цикламата.Применение цикламата натрия в пищевой промышленностиКак подсластитель и сахарозаменитель, Е952 добавляют в овощные и фруктовые соки, газированные и негазированные напитки, молочные продукты, жевательные резинки, желе, джемы, пудинги, мармелады, злаковые (зерновые) завтраки, кондитерские изделия, конфеты, столовые подсластители, фруктовые презервы, сухие смеси для изготовления напитков.Преимущества цикламата натрияЭто низкокалорийный продукт, он легко растворяется, имеет приятный вкус, слаще обычного сахара и по цене стоит сравнительно недорого.Вред и побочные эффектыС одной стороны, цикламат заменяет сахар, а с другой вызывает привыкание и может нарушить обмен веществ. Его категорически нельзя употреблять беременным и кормящим, а также людям с почечной недостаточностью и любыми заболеваниями почек. Также Е952 провоцирует развитие отёков, вызывает аллергию, нагружает почки, негативно сказывается на сердечно-сосудистой системе, может спровоцировать образование и рост камней в почках и мочевом пузыре. Исследования на крысах показали, что цикламат натрия провоцирует развитие рака мочевого пузыря. Однако на людях подобные исследования не проводились.Цикламат натрия запрещен в некоторых странах мира. Но, в то же время, цикламат официально разрешен более, чем в 55 странах, включая Украину и Россию.