Чеснок сушеный

Чеснок по праву можно назвать универсальным овощем, поскольку он входит в состав множества блюд. Конечно, в кулинарии применяют свежий чеснок, но в высушенном и измельчённом виде он также встречается довольно часто. Да и потом, чеснок сушеный гораздо удобнее в том плане, что его можно хранить в течение целого года.Внешний вид – сушеный чеснок существует в виде кусочков, гранул, хлопьев или порошка. При этом качество приправы от этого не меняется.ПрименениеСушёный чеснок добавляют в горячие блюда и супы. В сыром виде чеснок – это натуральный поливитамин. Гранулированный сушеный чеснок имеет характерный острый жгучий запах и сладковатый вкус. Это обязательный ингредиент к колбасам, жирному мясу, паштетам, рыбе, птице, дичи, грибам, соусам, супам, овощным блюдам.Кроме того, в современном мире сушеный чеснок широко используется как сырьё для производства различных продуктов питания: сухих быстрорастворимых супов и готовых вторых блюд,  чипсов, сухариков, замороженных продуктов и полуфабрикатов (пельмени, вареники, котлеты, паштеты, крокеты, голубцы, фаршированный перец и т.д.), в кондитерской и хлебобулочной промышленности, а также для приготовления гарниров в заведениях общепита.Химический состав чеснока сушёногоСушёный чеснок по своему составу идентичен свежему. Чеснок обладает максимально полезными витаминами и минералами. В сушёном чесноке содержится холин, витамины В1, В3, В6, В12, С, Е и РР. Также сушёный чеснок – это просто кладезь микро- и макроэлементов, а именно: это источник магния, селена, калия, цинка, марганца, железа, меди, фосфора, кобальта, натрия. Сушёный чеснок – это еще и природный источник фитонцидов, борющихся со всевозможными видами патогенных организмов.Польза сушёного чеснокаРегулярное употребление свежего и/или сушеного чеснока положительно влияет на здоровье. Сушёный чеснок повышает иммунитет, подавляет вирусные заболевания, оказывает на организм антибактериальное действие, оказывает профилактику сердечно-сосудистых заболеваний, понижает холестерин в крови, сокращает риск инфарктов и инсультов, препятствует образованию тромбов, уничтожает гельминтов (паразитов), способствует лечению заболеваний суставов, повышает потенцию у мужчин, применяется как дополнение в лечении заболеваний печени.ПротивопоказанияНесомненно, чеснок обладает массой достоинств, и вряд ли какой другой овощ может с ним посоревноваться в количестве полезных веществ. Однако, чеснок сушёный противопоказан людям, страдающим функциональными нарушениями органов пищеварительной системы. В первую очередь это касается язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.