Смеси комплексные для производства фарша МДМ (охлаждение, заморозка)

Описание

Наша компания производит и выпускает достаточно широкий ассортимент стабилизационных систем для изготовления колбасных и деликатесных изделий, ветчин, паштетов, консервов, полуфабрикатов. Наши стабилизационные системы обладают разной степенью гидратации, а также некоторыми специфическими свойствами. Всё это поможет вам улучшить качество и увеличить выход готовой продукции. Все наши смеси прошли длительные испытания и были протестированы на мясоперерабатывающих предприятиях Украины. Поэтому и адаптированы они под украинское сырье, что на выходе даёт наилучший эффект от работы с нашими функциональными смесями. Препараты, которые мы предлагаем, обладают высокой степенью гидратации, благодаря чему они эффективно и надёжно удерживают влагу. Также на отсечение влаги при хранении влияет отсутствие синерезиса.

У нас в ассортименте имеются стабилизационные комплексные смеси, увеличивающие выход МДМ (механической дообвалки). Все наши смеси функциональны, наши технологи разработали их, ориентируясь на реалии отечественного производства. Качество нашего украинского сырья – на высоком уровне.

Препарат ПРОТТЕКТ О3 идеально подходит для производства фарша с последующим охлаждением. ПРОТТЕКТ О3 эмульгирует рваную структуру фарша, надежно связывает влагу, а также принимает участие в эмульгировании фаршевой системы.

Комплексная смесь ПРОТТЕКТ О2 – препарат высокого качества, созданный для производства фарша с последующей заморозкой. Если сравнивать ПРОТТЕКТ О3 с ПРОТТЕКТом О2, то второй препятствует образованию крупного кристалла льда. Также ПРОТТЕКТ О2 быстро связывает влагу при дефростации фарша.

ПРОТТЕКТ Р11 – это комплексная смесь, предназначенная для производства фарша из свинины и говядины. ПРОТТЕКТ Р11 также можно применять для производства мяса этих же сортов с последующей заморозкой или охлаждением.

ПРОТТЕКТ Р12 – данная комплексная смесь подходит для производства фарша из мяса птицы, а также для производства мяса птицы с последующей заморозкой или охлаждением.

Выше перечисленные новинки выделяет то, что, помимо загустителей, в их составе содержатся отлично подобранные цитратные и фосфатные комплексы. А это, в свою очередь, дает успешный конечный результат.

Преимущества и полезные свойства наших смесей:
— Комплексные смеси имеют нейтральный запах и вкус.

— Обладают высоким экономическим эффектом от применения.

— Повышают густоту фарша.

— У данных смесей присутствуют отличные стабилизирующие и эмульгируюшие свойства.

— Образуют идеальную консистенцию.

— Придают эмульсии высокую устойчивость.

— Имеют хорошую влагосвязывающую возможность, благодаря необходимому уровню рН.

— Комплексные смеси удобно применять в рецептуре с большим количеством жирного сырья.

— Делают фарш более густым.

— Увеличивают выход готовой продукции и одновременно уменьшают потери при термической обработке.

— Обеспечивают устойчивость продуктов к влиянию неблагоприятных факторов в процессе хранения.

— Делают продукт более сочным, улучшая его вкусовые качества.

— При колебаниях технологического процесса и неоднородности сырья стабилизируют качество продуктов.