Описание
Стабилизирующая система ПPOTTEKT Р12 – инновационный украинский продукт высокого качества, предназначенный для изготовления эмульсии мяса, имитации шпика, жилки, жира, колбас, паштетов. Все выше упомянутые полуфабрикаты широко используют в рецептурах для приготовления колбас, фаршей, паштетов и мясных изделий. Данный продукт по собственным свойствам не уступает иностранным аналогам ни в чем, кроме своей невысокой цены. Гранулы, изготовленные на основе ПРОТТЕКТа Р12, имеют термически стабильные свойства и обладают повышенной плотностью.
Внешний вид – мелкодисперсный белый порошок с допустимыми небольшими вкраплениями. ПPOTTEKT Р12 легко набухает в воде, образовывает золи, устойчивые к механическим воздействиям и температуре, а также стабилизирует и эмульгирует дисперсные системы.
Стабилизационная смесь ПРОТТЕКТ Р12 – это препарат для изготовления кускового мяса с последующей заморозкой или охлаждением. Смесь ПРОТТЕКТ Р12 используют при производстве куриных окороков, филе, грудинки и много другого. Полуфабрикаты из мяса птицы увеличиваются на 180% при дозировке 1 кг /100 л данного рассола.
ПРОТТЕКТ Р12 – еще один стабилизатор нового поколения.
.ПPOTTEKT Р12 обладает рядом полезных свойств:
— Имеет нейтральный запах и вкус.
— Обладает высоким экономическим эффектом от применения.
— Повышает густоту фарша.
— У данной смеси присутствуют отличные стабилизирующие и эмульгируюшие свойства.
— ПPOTTEKT Р12 образует идеальную консистенцию.
— ПPOTTEKT Р12 придает эмульсии высокую устойчивость.
— Имеет хорошую влагосвязывающую возможность.
— ПPOTTEKT Р12 удобно применять в рецептуре с большим количеством жирного сырья.
— Делает фарш более густым.
— Увеличивает выход готовой продукции и одновременно уменьшает потери при термической обработке.
— Обеспечивает устойчивость продуктов к влиянию неблагоприятных факторов в процессе хранения.
— Делает продукт более сочным, улучшая его вкусовые качества.
— При колебаниях технологического процесса и неоднородности сырья стабилизирует качество продуктов.