ПPOTTEKT Р12

Описание

Стабилизирующая система ПPOTTEKT Р12 – инновационный украинский продукт высокого качества, предназначенный для изготовления эмульсии мяса, имитации шпика, жилки, жира, колбас, паштетов. Все выше упомянутые полуфабрикаты широко используют в рецептурах для приготовления колбас, фаршей, паштетов и мясных изделий. Данный продукт по собственным свойствам не уступает иностранным аналогам ни в чем, кроме своей невысокой цены. Гранулы, изготовленные на основе ПРОТТЕКТа Р12, имеют термически стабильные свойства и обладают повышенной плотностью.

Внешний вид – мелкодисперсный белый порошок с допустимыми небольшими вкраплениями. ПPOTTEKT Р12 легко набухает в воде, образовывает золи, устойчивые к механическим воздействиям и температуре, а также стабилизирует и эмульгирует дисперсные системы.

Стабилизационная смесь ПРОТТЕКТ Р12 – это препарат для изготовления кускового мяса с последующей заморозкой или охлаждением. Смесь ПРОТТЕКТ Р12 используют при производстве куриных окороков, филе, грудинки и много другого. Полуфабрикаты из мяса птицы увеличиваются на 180% при дозировке 1 кг /100 л данного рассола.

ПРОТТЕКТ Р12 – еще один стабилизатор нового поколения.

.ПPOTTEKT Р12 обладает рядом полезных свойств:
— Имеет нейтральный запах и вкус.

— Обладает высоким экономическим эффектом от применения.

— Повышает густоту фарша.

— У данной смеси присутствуют отличные стабилизирующие и эмульгируюшие свойства.

— ПPOTTEKT Р12 образует идеальную консистенцию.

— ПPOTTEKT Р12 придает эмульсии высокую устойчивость.

— Имеет хорошую влагосвязывающую возможность.

— ПPOTTEKT Р12 удобно применять в рецептуре с большим количеством жирного сырья.

— Делает фарш более густым.

— Увеличивает выход готовой продукции и одновременно уменьшает потери при термической обработке.

— Обеспечивает устойчивость продуктов к влиянию неблагоприятных факторов в процессе хранения.

— Делает продукт более сочным, улучшая его вкусовые качества.

— При колебаниях технологического процесса и неоднородности сырья стабилизирует качество продуктов.