Пищевая клетчатка

Описание

Клетчатка – это сложный углерод, который состоит из устойчивого крахмала, целлюлозы и не крахмальных полисахаридах.

Клетчатка является трудно перевариваемой и наиболее грубой для нашего пищеварения частью растения. По своей сути клетчатка – это сплетение растительных волокон, из которых состоят листья капусты и зелени, кожура и цедра фруктов, бобов, овощей и еще цветочная оболочка злаков и семян.

К съедобным, но неперевариваемым частям растительных продуктов, которые по факту и являются клетчаткой, относятся злаковые, бобовые, овощи и фрукты.

Существует 2 типа клетчатки – растворимая и нерастворимая.

Растворимая клетчатка имеет устойчивость к пищеварительным ферментам в желудке, тонкой кишке и полости рта. Также растворимая клетчатка поддерживает нужный уровень кислотности в организме. К растворимым клетчаткам относятся смолы, инулин и пектины.

Наибольшее содержание растворимой клетчатке встречается в бобовых культурах, овощах, овсе и ячмене.

Растворимая клетчатка создает мощную профилактику онкологических заболеваний, стабилизирует уровень глюкозы в крови и снижает уровень липопротеинов низкой плотности.

Нерастворимая клетчатка – не переваривается человеческим организмом. В состав нерастворимой клетчатки входят: целлюлоза, лингин и гемицеллюлоза. Наибольший концентрат нерастворимой клетчатки можно обнаружить в овощах и пшенице. Нерастворимая клетчатка очищает кишечник от токсинов, избавляет от запоров, нормализует кровяное давление, снижает вес и налаживает работу эндокринной системы.