1.00

Черный перец называют королём пряности. А поэты придумали ему более оригинальное определение – «Жгучая роза Востока».

Чёрный перец – это растение семейства перечных, которое получают из недозрелых высушенных плодов лианы древовидной. Латинское название – Ріреr nіgrum. По своей сути черный перец представляет собой незрелый плод, который имеет плодовую оболочку и довольно быстро высушивается на огне или на солнце. Полученные высушенные плоды круглой формы покрыты черно-коричневой или чёрной сморщенной кожицей. Затем эти плоды-горошины перемалывают.

Качественный черный перец определить очень легко: достаточно опустить его горсть горошин перца в воду. Хороший перец обладает большим удельным весом и, по идее, он должен утонуть.

В наши дни черный перец выращивают в тропических регионах Восточной Африки, Юго-Восточной Азии, Южной Америки. Первым древним записям о черном перце уже более 3000 лет. В Средневековой Европе черным перцем оплачивали налоги, и он даже считался выгодным приданым. В современном мире черный перец используют в пище в странах СНГ, Европы, Азии и Америки.

Артикул: 455416 Категория:

Описание

Черный перец называют королём пряности. А поэты придумали ему более оригинальное определение – «Жгучая роза Востока».

Чёрный перец – это растение семейства перечных, которое получают из недозрелых высушенных плодов лианы древовидной. Латинское название – Ріреr nіgrum. По своей сути черный перец представляет собой незрелый плод, который имеет плодовую оболочку и довольно быстро высушивается на огне или на солнце. Полученные высушенные плоды круглой формы покрыты черно-коричневой или чёрной сморщенной кожицей. Затем эти плоды-горошины перемалывают.

Качественный черный перец определить очень легко: достаточно опустить его горсть горошин перца в воду. Хороший перец обладает большим удельным весом и, по идее, он должен утонуть.

В наши дни черный перец выращивают в тропических регионах Восточной Африки, Юго-Восточной Азии, Южной Америки. Первым древним записям о черном перце уже более 3000 лет. В Средневековой Европе черным перцем оплачивали налоги, и он даже считался выгодным приданым. В современном мире черный перец используют в пище в странах СНГ, Европы, Азии и Америки.

Полезные свойства черного перца и его применение в медицине

Чёрный перец – это практически клондайк полезных веществ, содержащий витамины и микроэлементы. Так, черный молотый перец является источником витаминов А, Е, С, К и всей группы В. Кроме того, в черном перце обнаружено множество микроэлементов: магний, кальций, натрий, калий, железо, фосфор, селен, фтор, цинк и медь.

Согласитесь, что, с таким количеством полезных веществ, грех не применять черный перец в медицине. Черный перец обладает противосудорожными, противовосполительными, глистогонными и антиоксидантными свойствами. Помимо этого, препараты на основе черного перца – это надежные мочегонные и потогонные средства.

Еще наши далёкие предки заметили положительное воздействие черного перца на желудочно-кишечный тракт. Также черный перец повышает аппетит за счет стимуляции вкусовых рецепторов. Молотый черный перец снимает стрессы, усталость, избавляет от депрессий. Оно и не мудрено: сытый человек – счастливый человек.

Применение черного молотого перца в кулинарии

Прозвище «короля приправ» черный перец завоевал по праву – за свою способность превращать простые блюда в шедевры.

Конечно, намного эффективнее перемалывать черный перец в домашних условиях – на кофемолке, в ступке или в кухонной мельничке. Это потому, что ручной способ перемалывания перца делает его намного более ароматным и душистым, по сравнению с промышленным способом перемалывания черного перца-горошка в пряный порошок.

В пищевой промышленности перец чёрный используют достаточно широко. Его добавляют в готовые пряные смеси, плавленые и твёрдые сыры, колбасы, сосиски, «сухие духи» для кондитерских изделий и другие продукты. В домашней кулинарии практически нереально найти первое или второе блюдо без добавления черного перца. С черным перцем отлично сочетается мясо, дичь рыба, супы, салаты, холодные закуски, копчености, домашние колбасы, паштеты, каши, грибы, морепродукты, соусы, маринады и соленья. Существуют даже десерты и кондитерские изделия, компонентом которых является черный молотый перец. Участвует эта пряность и в приготовлении кофе, чая, алкогольных коктейлях для придания необычной пикантной нотки.