Перец белый молотый

Описание

Белый перец – это не отдельный вид перца. По сути, его горошины – это плоды той самой перечной лианы, которая подарила нам черный перец-горошек. Разница заключается в том, что для создания черного перца плоды срезают неспелыми, ну а для изготовления перца белого срываются спелые красные плоды, которые белеют после подсушивания.

Белый перец обладает ярким ароматом, но по сравнению с черным перцем у белого вкус более нежный. Кроме цвета различие еще и в том, что белый перец не добавляют в выпечку и напитки.

Химический состав белого перца:

— белков – 10,4 г;

— жиров – 2,1 г;

— углеводов – 42,4 г.

Калорийность – 296 к/Кал на 100 граммов.

В составе белого перца содержатся витамины и минералы, необходимые для человеческого организма, а именно:

• Витамины: В1, В2, В5, В6, В9, С и РР.
• Микроэлементы: кальций, цинк, магний, калий, медь, селен, железо, марганец, натрий и фосфор.
• Биологически активные вещества: пиперидин, хавицин, эфирное масло, протеины.

Применение белого молотого перца в кулинарии

Перец белый молотый добавляется в рубленое мясо, рыбный и мясной фарш. Перед началом тепловой обработки, белым перцем натирают рыбные и мясные полуфабрикаты. В сочетании с горчицей, солью и уксусом белый перец служит отличной приправой. В домашней кулинарии белый молотый перец используют в салатах, супах и блюдах итальянской кухни.

Аромат молотого белого перца является отличным дополнением в мучных, сливочных и томатных соусах. В кулинарии и продовольствии белый перец ценится дороже чёрного. У белого перца весьма пикантный аромат – сильный и немного душноватый. По вкусовым качествам белый перец менее острый, нежели чёрный и в то же время он более ароматный.

Если Вашему блюду недостаёт пикантной островатой нотки, смело добавляйте белый перец. Как уже говорилось выше, белый молотый перец служит отличным дополнением в паштетах из птицы, салатах, рыбных блюдах, мясном фарше для пельменей и различных колбасах.

Применение белого перца в медицине

Благодаря своему химическому составу, белый перец обладает бактерицидным и потогонным действием. Особенно полезно эфирное масло в составе белого перца. Оно стимулирует пищеварительные железы и слюноотделение, повышая аппетит. За счет этого тяжелая и жирная пища переваривается гораздо лучше.

В народной медицине белый перец применяют для нормализации обмена веществ. Да, он действительно способствует похудению, сжигая калории, а также стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и снимает спазмы. Белый перец показан при простудных заболеваниях и особенно респираторных инфекциях. Также белый перец применяют дл профилактики и лечения сердечно-сосудистой системы.

Более того, белый перец является афродизиаком, разжигающим страсть и половое влечение между влюбленными.