Натрия изоаскорбат пищевой

Описание

Натриевая соль эриторбовой кислоты. Латинское название – Sоdіum іsоаsсоrbаtе. Химическая формула – С6Н7NаО6. Антиокислитель, регулятор кислотности, стабилизатор окраски, пищевая добавка Е316. Внешний вид – твёрдые кристаллы, гранулы или порошок белого цвета, которые не имеют запаха. Е316 в несколько раз увеличивает срок хранения продукта. Растворяется в воде, спирте и гликолях.

Способ получения Е316

Химический способ – соединение кислот с едким натром. Природный способ – добывание изоаскорбата натрия из сахарного тростника, сахарной свеклы или кукурузы в процессе производства сахара.

Полезные свойства

Е316 является источником витамина С. Он не только сохраняет аромат и свежесть продуктов, но и предотвращает в них образование канцерогенных натрозаминов.

Применение

В пищевой промышленности Е316 участвует в создании хлебобулочных изделий, колбас и мясных продуктов, рыбных изделий, различных консервов, майонеза, безалкогольных напитков, вина, пива, соусов. Е316 предотвращает потемнение фруктов и овощей, поэтому используется в их консервации.

Косметика и парфюмерия – антиоксидант для изготовления различных косметических средств – начиная от уходовой косметики и заканчивая декоративной. Особенно популярен Е316 в составе средств для правильного загара, поскольку это вещество обладает противоожоговыми свойствами. Успокаивает кожу, снимает воспаления и раздражения, также показан при стрессах. Е316 часто можно встретить в составах крема от 40+ – для увядающей кожи.

Химическая промышленность – стабилизатор и антиоксидант в ферментативных, химических и гальванических процессах.

Допустимая суточная норма изоаскорбатного натрия для человека – 5 мг/1 кг массы тела.

Как пищевая добавка, Е316 является безопасным веществом, официально разрешенным в странах СНГ и Евросоюза, а также в Австралии, Новой Зеландии, Японии, США и Канаде.