Натрий фосфорнокислый 2-замещенный б/в, пищ

Описание

Другие названия – фосфат натрия, динатрийгидрофосфат. Молекулярная формула – Nа2НРО4, nН2О (n=0,12). Молекулярная масса – 358. Внешний вид – бесцветные или белые твёрдые кристаллы. Стабилизатор, антикристаллизатор, соль-модификатор, эмульгатор. Пищевая добавка Е339.

Химические свойства

Выветривается на воздухе. Легко растворим в воде, но не растворяется в спирте из-за его немного щелочного раствора. Относительная плотность фосфата натрия – 1,52 г/см³. Температура плавления составляет +35 ᵒС.

Применение

Основная сфера – пищевая промышленность.

Существуют два вида фосфорнокислого натрия.

Марка А (динатрийфосфат пищевой) применяется:

— Как добавка к корму скота.

— Регулятор кислотности для производства кондитерских изделий. А именно это касается производства мармелада, желе, зефира, желейной начинки для конфет

— Изготовление твёрдых и плавленых сыров. Здесь фосфорнокислый натрий служит солью-плавителем. По этой же технологии изготовляются колбасные изделия и колбасные сыры.

— В изготовлении пастеризованного сгущенного молока фосфорнокислый натрий предотвращает его свёртываемость и кристаллизацию.

Марка Б (динатрийфосфат промышленный) используется:

— Как фундигид для лечения плодовых культур и избавления их от мучнистой росы.

— В качестве компонента для антифриза, что придает ему слабощелочные свойства.

— Фосфат натрия входит в состав субстанции, используемой для борьбы с гололедицей.

 Побочные эффекты и вред

Может вызвать раздражение дыхательных путей и слизистой оболочки глаза. При работе с техническим динатрийфосфатом нужно обязательно использовать спецодежду.