Морковь сушеная

Описание

Морковь по праву заслужила позицию одного из наиболее употребляемых продуктов растительного происхождения. О моркови человечество узнало еще в зародыше цивилизации. Латинское название моркови – Dаuсus. Морковь – это многолетнее растение из семейства зонтичных. На сегодняшний день ее выращивают на полях практически по всей планете. Этот ярко-оранжевый овощ культивируют в Америке, Европе, Австралии, Новой Зеландии, Азии и Африке. Помимо первозданного свежего вида, морковь можно обрабатывать в кулинарных целях: варить, жарить, тушить, замораживать и даже сушить.

Если говорить о сушеной моркови, то это очень ценный и практичный продукт питания, который можно встретить на кухне у большинства хозяек. Сушеная морковь как натуральная пряность значительно улучшает вкусовые качества блюд. Преимущество сушеной моркови по сравнению со свежей заключается в том, что она не портится и не плесневеет, при этом долго сохраняя свои качественные и потребительские характеристики.

Сушеная морковь богата такими минералами и витаминами, как витамин А – 4444,4%, пищевые волокна – 36%, бэта-каротин – 800%, витамин С – 11,1%, витамин В2 – 16,7%, калий – 38,7%, витамин РР – 13%, фосфор – 36,8%, магний – 14%, железо – 16,7%.

Химический состав и пищевая ценность сушеной моркови

В таблице приводится содержание витаминов, минералов, белков, жиров, углеводов на 100 г моркови (нормы витаминов, минералов и прочего указаны с расчетом на взрослого человека):

Применение сушеной моркови в кулинарии

Сушеную морковь используют в приготовлении рыбных пресервов и в колбасном производстве. Морковь сушеная – незаменимый ингредиент во многих паштетах, соусах и декоративных обсыпках. Морковь применяют в изготовлении большого количества блюд, потому что она не только улучшает вкус еды, но и поставляет ценные витамины и микроэлементы в наши с вами организмы. За счет употребления моркови в рацион, улучшаются обменные процессы углеродов и  пищеварение, восстановительно-окислительные процессы внутри клеток успешно активизируются.

Однако, если говорить о свежей моркови, то при всех ее полезных качествах, у нее очень маленький срок хранения на свежем воздухе. Поэтому практичный человек вышел из положения достойно: в целях создания условий для оптимального хранения, в кулинарии часто используют сушёную морковь.