35.00

Химическая формула – С3Н6О3. Натуральное вещество. Пищевая молочная кислота образуется природным путем, а именно брожением молока, вина или пива. Промышленную молочную кислоту получают при помощи гидролиза лактонитрила или двухлорпропионовой кислоты и ее солей, после чего происходит образование эфиров, гидролиз и выделение которых помогает создать высококачественный продукт. Плотность молочной кислоты – 1,209 г/мл. Температура ее кипения – +122 ᵒС, температура плавления – +18 ᵒС. Внешний вид – бесцветная или немного желтоватая сиропообразная жидкость. Имеет кислый вкус и характерный запах. Растворяется в спирте, воде и глицерине. Пищевая добавка Е270.

Артикул: 454192 Категория:

Описание

Химическая формула – С3Н6О3. Натуральное вещество. Пищевая молочная кислота образуется природным путем, а именно брожением молока, вина или пива. Промышленную молочную кислоту получают при помощи гидролиза лактонитрила или двухлорпропионовой кислоты и ее солей, после чего происходит образование эфиров, гидролиз и выделение которых помогает создать высококачественный продукт. Плотность молочной кислоты – 1,209 г/мл. Температура ее кипения – +122 ᵒС, температура плавления – +18 ᵒС. Внешний вид – бесцветная или немного желтоватая сиропообразная жидкость. Имеет кислый вкус и характерный запах. Растворяется в спирте, воде и глицерине. Пищевая добавка Е270.

Полезные свойства

Молочная кислота увлажняет кожу, выравнивает ее рельеф, омолаживает, восстанавливает липидный барьер, отбеливает, запускает синтез керамидов, увеличивает плотность коллагена, обладает противовоспалительным и антибактериальным эффектом. Среди эпидермальных увлажнителей, молочной кислоте равных нет.

Применение молочной кислоты в пищевой промышленности

Пекари применяют молочную кислоту для профилактики и борьбы с картофельной болезнью, а также для улучшения вкуса пшеничной муки.

В производстве мясных продуктов, молочная кислота регулирует уровень кислотности, разрыхляет коллагеновые пучки и ускоряет процесс созревания.

Чтобы мясо имело защитный противомикробный слой, его достаточно окунуть в молочную кислоту.

Также молочная кислота применяется в пивном производстве для смягчения воды и улучшения состояния дрожжей.

Подводя итоги, можно сказать, что молочная кислота – универсальное и натуральное вещество, применяемое в мясоперерабатывающей, рыбной, консервной, масложировой отраслях. Е270 – отличный антиоксидант и консервант для переработки овощей и плодов, безалкогольных напитков, пива, кондитерских, мучных и хлебобулочных изделий и производстве сыров.

В сельском хозяйстве, на основе молочной кислоты, изготавливают и консервируют корма для животных.

В птицеводстве и ветеринарии молочная кислота служит прижигающим средством. В телятниках и птичниках молочную кислоту в виде распыленного аэрозоля применяют для дезинфекции воздуха в инкубаторах.

В медицине молочная кислота используется для изготовления лекарств.

В косметологии молочная кислота, несомненно, нашла свое применение, поскольку она положительно влияет на эпидермальный барьер и активизирует физиологические процессы в кожных слоях. Также регенерирует кожу после повреждений.