620.00

В народе его называют природным заменителем желатина. Данный продукт является смесью полисахаридов агаропектина и агарозы. Пищевая добавка Е406. Застывает при температуре +38 ᵒС. Не застывает в холодной воде. Данная пищевая добавка совершенно безопасна и даже полезна. Внешний вид: — высший сорт – белый, светло-желтый или слегка сероватый порошок; — первый сорт – желтый или тёмно-желтый порошок.

Артикул: 454175 Категория:

Описание

 

Способ получения

Агар-агар получают путём экстрагирования бурых и красных водорослей, которые растут в Тихом океане и на Белом море. Агар-агар образовывает плотный студень в водных растворах. По факту это и есть растительный заменитель желатина.

Этимология

В переводе с малайского языка, слово «агар-агар» означает «водоросли».

Польза агар-агара

Агар-агар очень богат макро- и микроэлементами, и, в частности, это прекрасный источник йода, железа, кальция, калия, фолиевой кислоты. Агар-агар почти не содержит калорий, а если точнее то в ста граммах агар-агара содержится 76 г углеводов, 4 г белков и 0 жиров. В ста граммах агар-агара содержится всего 26 калорий. Поскольку агар-агар не усваивается организмом человека, а выходит в не переваренном виде, то он и не разлагается в кишечнике, а очень быстро проходит через него. Имеет эффект легкого слабительного. Содержит грубое волокно, которому обязан своими полезными качествами. Удаляет из организма шлаки и токсины, выводит из печени вредные вещества, тем самым улучшая ее работу. Обладает противозастойным и антибактериальным эффектом.

Люди, страдающие от лишнего веса и те, кто следят за своей фигурой, по совету диетологов, включают агар-агар в свой рацион.

Применение

В пищевой промышленности агар-агар является незаменимым компонентом. Его добавляют в желе, мармелад, рыбные и мясные студни, зельц, мороженое, соки, суфле, зефир, пастилу, тирамису, Панна Котту, конфеты «Птичье молоко»  и прочие вкусные десерты. Агар-агар используют и в домашней кулинарии, поскольку он достаточно прост и удобен в использовании.

Противопоказания

Из-за эффекта слабительного, агар-агар не рекомендуется употреблять людям, страдающим диареей.