Просмотр корзины Вы отложили “Перец черный молотый высший сорт” в свою корзину.

1.00

Латинское название – Sаturеуа. Однолетний кустарник или полукустарник из семейства Яснотковых. Произрастает, в основном, в странах Азии и Средиземноморья. Чабер вырастает до 15-20 см в высоту, образуя живые «розовые ковры». В дикой природе чабер можно встретить на склонах, лугах, в степи, на обочинах дорог.

Древние греки и римляне понятия не имели о чудодейственных свойствах сетуреи, но, несмотря на это, добавляли чабер в овощные и мясные блюда. Постепенно они заметили, что чабер повышает аппетит, дезинфицирует блюдо и избавляет его от неприятного запаха. Помимо лавровых венков, знатные люди украшали себя венками из сетуреи и каким-то чудодейственным образом у военачальников, носивших чабровые венки, соображалки начинали работать гораздо лучше, на поле битвы они становились более невозмутимыми, а у ораторов значительно улучшалась память (они быстрее запоминали речь).

Артикул: 455400 Категория:

Описание

Латинское название – Sаturеуа. Однолетний кустарник или полукустарник из семейства Яснотковых. Произрастает, в основном, в странах Азии и Средиземноморья. Чабер вырастает до 15-20 см в высоту, образуя живые «розовые ковры». В дикой природе чабер можно встретить на склонах, лугах, в степи, на обочинах дорог.

Древние греки и римляне понятия не имели о чудодейственных свойствах сетуреи, но, несмотря на это, добавляли чабер в овощные и мясные блюда. Постепенно они заметили, что чабер повышает аппетит, дезинфицирует блюдо и избавляет его от неприятного запаха. Помимо лавровых венков, знатные люди украшали себя венками из сетуреи и каким-то чудодейственным образом у военачальников, носивших чабровые венки, соображалки начинали работать гораздо лучше, на поле битвы они становились более невозмутимыми, а у ораторов значительно улучшалась память (они быстрее запоминали речь).

В Европу чабер завезли монахи-отшельники, странствующие по миру. Ведь ни для кого не секрет, что лечились они только травами.

Врачи эпохи Возрождения назначали чабер пациентам, страдающим запорами. Также в эпоху Ренессанса чабер использовали как природное обезболивающее.

Немцы всегда были знатными любителями блюд из бобовых культур. Путём проб и ошибок, они заметили, что если добавлять чабер в гороховые и фасолевые блюда, вздутия живота в желудке и кишечнике не происходит.

Лечебные свойства чабра стали известны немного позже. Зато на сегодняшний день уже известно, что чабер содержит такие эфирные масла, как парацимол, карвакрол, пиненн, дипентен, цимол, тимол, цинеол и борнеол. Также чабер богат смолами, дубильными и слизистыми веществами.

Полезные свойства чабра и его применение в медицине

  • Чабер заживляет ранки и снимает раздражение от укусов насекомых, включая комаров и прочих мелких летающих тварей. На Руси свежие измельченные листочки чабра прикладывали к месту змеиного укуса, и растение вытягивало яд.
  • При сахарном диабете чабер особенно показан, поскольку он понижает гликемический индекс.
  • Чабер очищает кишечник и налаживает работу желудка.
  • Отличное средство при лечении селезёнки, желчного пузыря, почек и печени.
  • Чабер залечивает мелкие ранки, останавливая кровь.
  • Для повышения тонуса достаточно заваривать отвар из чабра, чабреца и тысячелистника. Особенно такой тонизирующий напиток популярен в Азербайджане.
  • Устраняет болевые синдромы.
  • При ангине чабром полощут горло. При кашле и высокой температуре принимают перорально.
  • Чабер выгоняет гельминтов (паразитов) из кишечника.
  • Мятный чай со щепоткой чабра – прекрасное средство против стрессов.
  • Маски из чабра разглаживают морщины и освежают уставшую кожу.
  • Останавливаем кровь, если рассекли кожу.
  • Щепотка чабра, а еще лучше чабровый чай – очень хорошее средство против рвоты.
  • Полоскание с чабром снимает зубную боль. Также можно пожевать листочки либо приложить их к болевому очагу.
  • Ванны с чабром дают релаксирующий эффект.
  • Примочки с травой чабра показаны при геморрое.
  • Отвар из листочков чабра лечит дизентерию и диарею.
  • Чабер оказывает профилактику онкологических заболеваний.

 

Применение чабра в кулинарии

Чабер добавляют в блюда, которые трудно перевариваются, особенно это касается жирного мяса и бобовых культур. Чабер не только наделяет блюда приятным вкусом, но и существенно облегчает их усваивание. И, как уже говорилось выше, если добавить чабер к фасоли или гороху, можно заранее избавить себя от повышенного газообразования в кишечнике.

Чабер очень часто используют в приготовлении соусов. Например, болгарский кетчуп своими вкусовыми качествами обязан именно чабру.

Есть и другая сторона медали. Если использовать чабер вместе с другими приправами, то чабер заглушает их почти полностью. За исключением соли и красного перца. Поэтому чабер-приправу следует использовать с умом, добавляя его небольшими порциями.

Чабер в качестве приправы следует добавлять уже в конце готовки, максимум – за 10 минут, поскольку чабер не переносит длительной термической обработки, из-за чего в блюде может появиться неприятная горечь. Однако, если Вы забыли и добавили чабер в начале-середине готовки, то эту мелкую неприятность можно исправить. Охладите приготовленное блюдо и горечь пропадёт. Именно поэтому чабер как приправу рекомендуют для холодных блюд, соусов и закусок.

Чабер показан при диетическом питании. Для этой цели современные кулинары заменяют перец чабром.

Чабер активно добавляют в различные блюда:

  • Различные супы.
  • Мясные блюда: мясо жареное и тушеное, тефтели, котлеты, отбивные.
  • Рыбные блюда.
  • Сырные блюда.
  • Грибные блюда.
  • Тушёные овощи (рагу).
  • Бобовые гарниры (горох, фасоль).
  • Различные соусы.