1.00

Однолетнее растение, вырастающее до 60 см. имеет ветвистые стебли, листья в форме эллипса у крупные цветки, которые бывают белыми и слегка сероватыми с фиолетовыми пятнышками. То, что это культурное однолетнее растение, известно всем огородникам. А вот о том, что это на самом деле ягода. Это объясняется тем, что плоды жгучего перца представляют собой ягоды, имеющие малосочный околоплодник, форма которого может быть как шаровидной, так и хоботовидной. Цвет ягод – от красного и желтого – до оливкового и черного. Красный острый перец имеет пряный сильный аромат. Вкус такого перца может быть острым, пряным или очень жгучим. Такая разница зависит от уровня содержания фенольного соединения капсацина, который отсутствует в болгарском перце. Некоторые сорта красного перца (а их около 2000) жгучие до такой степени, что могут вызывать кожные раздражения от одного только осязания.

Артикул: 455409 Категория:

Описание

Однолетнее растение, вырастающее до 60 см. имеет ветвистые стебли, листья в форме эллипса у крупные цветки, которые бывают белыми и слегка сероватыми с фиолетовыми пятнышками. То, что это культурное однолетнее растение, известно всем огородникам. А вот о том, что это на самом деле ягода. Это объясняется тем, что плоды жгучего перца представляют собой ягоды, имеющие малосочный околоплодник, форма которого может быть как шаровидной, так и хоботовидной. Цвет ягод – от красного и желтого – до оливкового и черного. Красный острый перец имеет пряный сильный аромат. Вкус такого перца может быть острым, пряным или очень жгучим. Такая разница зависит от уровня содержания фенольного соединения капсацина, который отсутствует в болгарском перце. Некоторые сорта красного перца (а их около 2000) жгучие до такой степени, что могут вызывать кожные раздражения от одного только осязания.

Полезные свойства красного жгучего перца

Плоды перца содержат много жирных и эфирных масел, а также красящие вещества, воск, витамины А, В1, В2, В3 В6, В9, С, Е, К, РР, холин. Помимо витаминов, в красном перце есть макро- и микроэлементы: калий, фосфор, магний, кальций, натрий, медь, железо, селен, цинк, марганец.

Жгучий перец – надежное средство при отсутствии аппетита. Для повышения аппетита лучше всего принимать спиртовую настойку плодов перца жгучего в дозировке по 10-15 капель до приёма пищи. Только данная настойка противопоказана людям, страдающими почечной недостаточностью, заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.

Красный перец обладает бактерицидными свойствами, поэтому он особенно эффективен при расстройствах кишечника. Мази, втирания и настойки для наружного применения из жгучего перца хороши при ревматизме, артрите, полиартрите, миозитах, подагре и катаре верхних дыхательных путей. Для приготовления мази на одну часть настойки жгучего перца требуется три части растительного масла. Эта мазь также помогает при легких обморожениях.

Противопоказания

Красный жгучий перец не стоит употреблять в пищу людям, страдающим сердечными заболеваниями (аритмия, стенокардия, гипертония), язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, болезнями печени и почек.

Применение красного жгучего перца в кулинарии

Стручки красного перца добавляют в процессе консервирования овощей. Молотый жгучий является одним из компонентов в смеси специй кари. Из измельченных консервированных плодов жгучего перца готовят чуть ли не самый острый соус «табаско». Острый перец очень популярен в кухне Южной Америки и Мексики, где его используют в супах, рыбных, мясных, овощных блюдах, а также яствах из яиц.

Поскольку жгучий красный перец, это пряность, а не приправа, следует его добавлять в процессе приготовления блюд, а не после. В идеале – за 5-10 минут до готовности.

Существует два основных вида жгучего перца – овощной и кайенский. Кайенский представляет собой светло-оранжевые плоды, в молотом виде он также светлее своего «конкурента». Овощной перец – красного цвета, он обладает более жгучим вкусом и сильным ароматом. Как уже говорилось выше, это объясняется уровнем содержания капсаидина. Но и здесь можно схитрить: дабы уменьшить предстоящий «пожар во рту», перед добавлением перца в блюдо, у него удаляют семечки и прожилки.

Однозначно, без жгучего перца кухня стала бы пресной. Причем, острый перец хорош не только как приправа. Тот же красный перец чили используют практически во всех состояниях: свежем, жареном, тушеном и консервированном. В овощных блюдах и для консервации чаще используют стручки красного перца. А вот для изготовления салатов, кефира, супов сушеный перец перемалывают и добавляют в эти продукты.