1.00

Наверное, эта пряность известна всем – от мала до велика. Любимая многими «лаврушка» придает блюдам горьковатый вкус и приторно-сладкий аромат. Большинство первых и вторых блюд трудно представить без лаврового листа.

Лавровая приправа представляет собой высушенные листья лавра благородного. Лавр – это вечнозеленое дерево, растущее в субтропиках, которое вырастает до 15 метров. Первые лавры росли в странах Средиземноморья, а в наши дни это декоративное дерево культивируют на Кавказе и Юго-Западе Краснодарского края. У лавра темно-зелёные листья эллиптической формы, причем с нижней стороны их оттенок немного светлее. Ширина листьев – до 4 сантиметров, длина – до 20-ти см. Цветы лавра желтоватые, мелкие, собранные во множественные соцветия и расположенные в пазухах листьев. Плоды лавра называются костянками, и поспевают они в октябре-ноябре. Темно-синее плоды лавра – не более двух сантиметром, они имеют яйцевидную форму. На четвертый год жизни растения, сразу после фазы плодоношения, начинается сбор листьев лавра.

Артикул: 455411 Категория: Метка:

Описание

Наверное, эта пряность известна всем – от мала до велика. Любимая многими «лаврушка» придает блюдам горьковатый вкус и приторно-сладкий аромат. Большинство первых и вторых блюд трудно представить без лаврового листа.

Лавровая приправа представляет собой высушенные листья лавра благородного. Лавр – это вечнозеленое дерево, растущее в субтропиках, которое вырастает до 15 метров. Первые лавры росли в странах Средиземноморья, а в наши дни это декоративное дерево культивируют на Кавказе и Юго-Западе Краснодарского края. У лавра темно-зелёные листья эллиптической формы, причем с нижней стороны их оттенок немного светлее. Ширина листьев – до 4 сантиметров, длина – до 20-ти см. Цветы лавра желтоватые, мелкие, собранные во множественные соцветия и расположенные в пазухах листьев. Плоды лавра называются костянками, и поспевают они в октябре-ноябре. Темно-синее плоды лавра – не более двух сантиметром, они имеют яйцевидную форму. На четвертый год жизни растения, сразу после фазы плодоношения, начинается сбор листьев лавра.

В Древнем Риме и Греции лавр олицетворял победу, успех, величие и славу. Венками, сплетенными из лавровых веточек, победителей награждают по сей день. Как раз слово «лауреат» с латыни переводится как «увенчанный лаврами».

Полезные свойства лавра и применение в медицине

Все знают, какая нужная пряность – лавр. Но мало кому известно, что лавр обладает рядом полезных свойств, применяемых в медицине для широкого спектра заболеваний, включая болезни суставов.

Лавр содержит:

  • Фитонциды, выводящие из организма соли, шлаки и токсичные вещества.
  • Ароматные эфирные масла, оказывающие противобактериальное и противовоспалительное действие.
  • Витамины А, группы В, а также С и РР.
  • Микроэлементы, повышающие иммунитет: калий, магний, натрий, цинк, селен, кальций.
  • Дубильные вещества, снимающие отёки и воспаления.
  • Органические кислоты: валерьяновую, капроновую и уксусную.

Лавровые листья обладают широким спектром полезных свойств:

  • Противогрибковые.
  • Противовоспалительные и антибактериальные.
  • Снижающие сахар.
  • Детоксикационные.
  • Противоревматические.
  • Иммуномодулирующие.
  • Успокаивающие.

Народная медицина также не обошла лаврушку стороной. Настои и отвары на основе лавровых листьев показаны при воспалениях мочеполовой систем, кишечных инфекциях, полиартрите, сахарном диабете, остеохондрозе, нарушениях обмена веществ, острых респираторных заболеваниях.

Для лечения суставов существует несколько рецептов на основе лаврового листа. Эти рецепты способствуют выведению соли и лишней жидкости из суставов, а также оказывают антибактериальный и противовоспалительный эффект. Такое натуральное лечение суставов успешно применяется еще с давних времён. В основном, это настои и отвары. Кроме того, терапию, назначенную при заболеваниях суставов, можно дополнить наружной мазью из лаврушки.

 

Применение лавровых листьев в кулинарии

Лавровый лист – одна из самых популярных приправ. Народ даже придумал загадки про лавровый лист из серии: «Сырым не едят, а варёным выбрасывают». И действительно тут не поспоришь: перемолотые высушенные лавровые листья и семена используют чаще, нежели свежие.

Фрунсуа Пьер де ла Варенл, личный повар Марии Медичи в 1653 году, в своей знаменитой кулинарной книге написал, что лавр может улучшить вкус совершенно всех блюд, и даже порекомендовал класть лавровый лист в десерты и пудинги.

В домашней кулинарии лавровый лист применяют очень широко, добавляя его супы, гарниры, жареное мясо, заливную рыбу, студни, соусы, фасоль, грибы, гуляши, тушеную капусту, овощное рагу, соте. Не обходятся без лаврушки и различные соленья и маринады: огурцы, кабачки, помидоры, баклажаны, патиссоны, капуста, свекла, грибы.