1.00

Корица – одна из древнейших специй на нашей планете. О чудесных свойствах корицы стало известно еще в Древнем Египте и Древней Индии. Помимо всего прочего, египтяне использовали корицу для бальзамирования фараонов.

В наше время самой лучшей корицей считают цейлонскую. В «компании» с ароматами ванили и цитрусов корица образует тройку самых популярных рождественских ароматов.

В промышленных целях корица выращивается два года, а затем ее срезают под корень. Далее в течение года на месте среза образовывается 10 новых побегов. И когда длина новых побегов достигает три метра, а диаметр, как минимум, 2,5 см – срезают кору. Эту кору высушивают, отделяют от древесного внешнего слоя, оставляя тоненький (не более 0,5 мм) внутренний слой коры. В результате получается коричневая метровая полоска, которая в процессе высыхания сама завивается в длинную трубочку. Полученные полоски сушат таким образом, чтобы в одну такую трубочку входили подоски из нескольких побегов. А уже для продажи трубочки разрезают на кусочки по 5-10 см.

Артикул: 455397 Категория: Метка:

Описание

Корица – одна из древнейших специй на нашей планете. О чудесных свойствах корицы стало известно еще в Древнем Египте и Древней Индии. Помимо всего прочего, египтяне использовали корицу для бальзамирования фараонов.

В наше время самой лучшей корицей считают цейлонскую. В «компании» с ароматами ванили и цитрусов корица образует тройку самых популярных рождественских ароматов.

В промышленных целях корица выращивается два года, а затем ее срезают под корень. Далее в течение года на месте среза образовывается 10 новых побегов. И когда длина новых побегов достигает три метра, а диаметр, как минимум, 2,5 см – срезают кору. Эту кору высушивают, отделяют от древесного внешнего слоя, оставляя тоненький (не более 0,5 мм) внутренний слой коры. В результате получается коричневая метровая полоска, которая в процессе высыхания сама завивается в длинную трубочку. Полученные полоски сушат таким образом, чтобы в одну такую трубочку входили подоски из нескольких побегов. А уже для продажи трубочки разрезают на кусочки по 5-10 см.

Для данных целей наиболее подходит климат Шри-Ланки и Индии. В этих странах корицу выращивают дважды в год, когда заканчивается сезон дождей.

Полезные свойства корицы

— Корица снижает холестерин.

— Быстро утоляет чувство голода.

— Благоприятно влияет на количество жиров в организме.

— Способствует похудению.

— Регулирует уровень инсулина в крови, стабилизируя его.

— Понижает уровень глюкозы, благодаря чему корица особенно показана диабетикам.

— Успокаивает организм, подавляя стрессы.

— Снимает болевые ощущения в желудке.

— Оказывает профилактику против развития язвы двенадцатиперстной кишки.

— Подавляет инфекции в мочевыводящих путях.

— Останавливает рост грибков.

— Показана для лечения различных микозов.

— Устраняет расстройство желудка.

Применение корицы в палочках

Корицу используют в разных видах – как трубочки, палочки или порошок. Самая лучшая корица – в трубочках. Она, как нельзя лучше, подходит для варений, джемов, компотов, киселей и молочных изделий. Корицу в палочках добавляют во фруктовые и овощные блюда (особенно корица подходит к яблокам, грушам, айве), сладкие пироги, пудинги, булочки, пирожные, кексы, напитки. Не менее гармонична корица в салатах из красной капусты, моркови, огурцов и кукурузы. В восточной кухне корицу добавляют в холодные блюда из птицы (курицы, индейки), а также вторые блюда из тушёной и жареной говядины. В Корее и Китае корицу в палочках используют для приготовления жареной свинины.

Цельные палочки корицы смело можно использовать для приготовления риса, овощного рагу, гороха. Для лучшего вкусового эффекта вначале корицу немного поджаривают на сковороде в масле, пока не появится аромат, а затем добавляют в гарниры. Перед подачей на стол коричневые палочки вынимаются.

Но и это ещё не всё. Корица прекрасно сочетается с такими пряностями, как ереванская смесь, карри, «сухие духи»; грибные, мясные и фруктовые маринады.

Если говорить о приготовлении напитков, то корица в качестве ингредиента очень подходит для кофе, горячего шоколада и молока, травяного чая и капучино. В алкогольные напитки корицу добавляют для улучшения вкуса и пикантной ароматической нотки. С корицей получаются прекрасные ликёры, домашние вина, гроги, пунши.