ПPOTTEKT Р12

Стабілізуюча система ПPOTTEKT Р12 – інноваційний український продукт високої якості, призначений для виготовлення емульсії м'яса, імітації шпику, жилки, жиру, ковбас, паштетів. Все вищезгадані напівфабрикати широко використовують у рецептурах для приготування ковбас, фаршів, паштетів та м'ясних виробів. Даний продукт за власними властивостями не поступається іноземним аналогам ні в чому, крім невисокої ціни. Гранули, виготовлені на основі ПРОТТЕКТ Р12, мають термічно стабільні властивості і мають підвищену щільність. Зовнішній вигляд – дрібнодисперсний білий порошок із допустимими невеликими вкрапленнями. ПPOTTEKT Р12 легко набухає у воді, утворює золі, стійкі до механічних впливів та температури, а також стабілізує та емульгує дисперсні системи. Стабілізаційна суміш ПРОТТЕКТ Р12 – це препарат для виготовлення шматкового м'яса з наступним заморожуванням або охолодженням. Суміш ПРОТТЕКТ Р12 використовують при виробництві курячих стегенець, філе, грудинки та багато іншого. Напівфабрикати з м'яса птиці збільшуються на 180% при дозуванні 1 кг/100 л розсолу. ПРОТТЕКТ Р12 ще один стабілізатор нового покоління. .ПPOTTEKT Р12 має ряд корисних властивостей: - Має нейтральний запах і смак. - Має високий економічний ефект від застосування. - Підвищує густоту фаршу. - У даній суміші присутні відмінні стабілізуючі та емульгуючі властивості. - ПPOTTEKT Р12 утворює ідеальну консистенцію. - ПPOTTEKT Р12 надає емульсії високої стійкості. - Має хорошу вологозв'язуючу можливість. - ПPOTTEKT Р12 зручно застосовувати у рецептурі з великою кількістю жирної сировини. - Робить фарш густішим. - Збільшує вихід готової продукції та одночасно зменшує втрати при термічній обробці. - Забезпечує стійкість продуктів впливу несприятливих чинників у процесі зберігання. - Робить продукт соковитішим, покращуючи його смакові якості. - При коливаннях технологічного процесу та неоднорідності сировини стабілізує якість продуктів. - Робить продукт соковитішим, покращуючи його смакові якості. - При коливаннях технологічного процесу та неоднорідності сировини стабілізує якість продуктів. - Робить продукт соковитішим, покращуючи його смакові якості. - При коливаннях технологічного процесу та неоднорідності сировини стабілізує якість продуктів.