Полідекстроза

Полідекстроза (Е1200) - харчова добавка, полісахарид, підсолоджувач, текстуратор, розпушувач, стабілізатор, глазурувальник, регулятор кислотності, вологоутримуючий агент останнього покоління, що складається з залишків глюкози. Простішими словами - це пребіотичне інноваційне волокно, що використовується для продуктів харчування. Полідекстроза винайдена в 60-х роках. ХХ ст. американським вченим Х.Реннхард. Ренхард проводив дослідження для корпорації PfizerInc. Починаючи з 1980-х рр., полідекстроза використовується у США та країнах Європи. Спосіб отримання Хімічна реакція, в якій глюкоза взаємодіє з лимонною кислотою та сорбітом. Зовнішня характеристика Кристалічний порошок без запаху, іноді із солодким присмаком. Допустиме добове дозування – не встановлено. Застосування У борошняних виробах, що дозволяє збільшити термін зберігання та вихід готової продукції на 10%. Також збільшує обсяг продукції, його органолептичні властивості продукції, і водночас не змінює колір, запах та смак продукту. Підвищує харчову цінність продукції, що збагачує її харчовими пребіотичними волокнами. Замінник крохмалю, жиру, сухих речовин цукру, що допомагає продукту зберігати свої корисні властивості. Підтримує зростання корисної мікрофлори. Нормалізує процеси травлення. Знижує ризик серцево-судинних та шлунково-кишкових захворювань. Прискорює харчовий цикл. Знижує калорійність продуктів. Підвищує стійкість до заморожування та відтавання. Рятує продукти від кристалізації за низьких температур. Полідекстроза хороша низьким вмістом холестерину, жиру, калорій, натрію. Найбільш популярні продукти харчування, в яких застосовується полідекстроза: торти, цукерки, десерти, напої, зернові пластівці, свіжі та заморожені десерти, желе, пудинги, заправки для салатів. Показання до застосування Попереджає цукровий діабет, гіпертонію, запори, знижує ліпіди в крові, виводить токсини з організму, покращує шкіру та колір обличчя.