Перець чорний мелений вищий сорт

Чорний перець називають королем прянощі. А поети придумали йому оригінальніше визначення – «пекуча троянда Сходу». Чорний перець – це рослина сімейства перцевих, яку одержують із недозрілих висушених плодів ліани деревоподібної. Латинська назва – Ріреr ніgrum. За своєю суттю чорний перець є незрілим плідом, який має плодову оболонку і досить швидко висушується на вогні або на сонці. Отримані висушені плоди круглої форми покриті чорно-коричневою або чорною зморщеною шкіркою. Потім ці плоди-горошини перемелюють. Якісний чорний перець дуже легко визначити: досить опустити його жменю горошин перцю у воду. Хороший перець має велику питому вагу і, за ідеєю, він повинен потонути. У наші дні чорний перець вирощують у тропічних регіонах Східної Африки, Південно-Східної Азії, Південної Америки. Першим стародавнім записам про чорний перець вже понад 3000 років. У Середньовічній Європі чорним перцем сплачували податки, і він навіть вважався вигідним посагом. У світі чорний перець використовують у їжі країнах СНД, Європи, Азії та Америки. Корисні властивості чорного перцю та його застосування в медицині Чорний перець – це практично клондайк корисних речовин, що містить вітаміни та мікроелементи. Так, чорний мелений перець є джерелом вітамінів А, Е, С, К та всієї групи В. Крім того, у чорному перці виявлено безліч мікроелементів: магній, кальцій, натрій, калій, залізо, фосфор, селен, фтор, цинк та мідь. Погодьтеся, що з такою кількістю корисних речовин, гріх не застосовувати чорний перець у медицині. Чорний перець має протисудомні, протизапальні, глистогінними та антиоксидантними властивостями. Крім цього, препарати на основі чорного перцю – це надійні сечогінні та потогінні засоби. Ще наші далекі пращури помітили позитивний вплив чорного перцю на шлунково-кишковий тракт. Також чорний перець збільшує апетит за рахунок стимуляції смакових рецепторів. Молотий чорний перець знімає стреси, втому, позбавляє депресій. Воно й не дивно: сита людина – щаслива людина. Застосування чорного меленого перцю в кулінарії Прізвисько "короля приправ" чорний перець завоював по праву - за свою здатність перетворювати прості страви на шедеври. Звичайно, набагато ефективніше перемелювати чорний перець у домашніх умовах – на кавомолці, у ступці або в кухонному млиночку. Це тому, що ручний спосіб перемелювання перцю робить його набагато ароматнішим і запашнішим, порівняно з промисловим способом перемелювання чорного перцю-горошка в пряний порошок. У харчовій промисловості перець чорний використовують досить широко. Його додають у готові пряні суміші, плавлені та тверді сири, ковбаси, сосиски, «сухі парфуми» для кондитерських виробів та інші продукти. У домашній кулінарії практично неможливо знайти першу або другу страву без додавання чорного перцю. З чорним перцем відмінно поєднується м'ясо, дичина риба, супи, салати, холодні закуски, копченості, домашні ковбаси, паштети, каші, гриби, морепродукти, соуси, маринади та соління. Існують навіть десерти та кондитерські вироби, компонентом яких є чорний мелений перець. Бере участь ця пряність і в приготуванні кави, чаю,