Паприка

Стручковий перець  із сімейства Пасльонових. По суті, паприка – це суміш висушених товчених червоних перців. Мадьяри називають паприку «червоним золотом». У кулінарії та харчовій промисловості паприку використовують як пряність, змелену із солодкого сушеного м'ясистого перцю Сарsiсum аnnum червоних сортів. У себе на батьківщині перець росте у вигляді багаторічного чагарника, тоді як у країнах з помірним кліматом паприка вирощується як однорічна рослина. Пагони паприки гіллясті та прямостоячі. Плоди – спочатку зелені стручки, які червоніють у міру дозрівання. Щоб отримати приправу-паприку, плоди перці спочатку сушать, а потім розтирають на порошок, що має характерний яскраво-червоний колір. Застосування паприки в кулінарії Існує три різновиди паприки - з пекучим, гострим або солодким смаком. Гіркою паприка стає завдяки алкалоїду капсаїцину. Чим більше в овочі капсаїцину, тим гостріший смак. У процесі нагрівання паприка надає стравам яскраво-червоного кольору. Найбільшу популярність паприка набула у стравах болгарської та угорської кухні. Також паприка має попит серед любителів мексиканської, іспанської, німецької, турецької кухні, а також у країнах Середземномор'я. Поєднання з іншими прянощами Страва з паприкою стають ще смачнішою у тандемі з коріандром, часником, базиліком, мускатним горіхом, кропом, петрушкою, лавровим листом та гострими сортами перцю чилі. А ось із цибулею ріпчастою та зеленню кінзи паприка поєднується погано. Корисні властивості паприки Паприка багата на вітаміни В1, В2, С, Е і РР. Мабуть, найбільше у паприці вітаміну С. Якщо говорити про мікроелементи, то в болгарському червоному перці міститься досить багато фосфору (Р) і калію (К). Паприка показана людям, які страждають на захворювання нирок, жовчного міхура, печінки. Регулярне вживання паприки зміцнює знітки кровоносних судин і покращує кровообіг. Ця приправа чудово засвоюється організмом, проте при захворюваннях кишечника, шлунка, а також при індивідуальній непереносимості вживання паприки краще скоротити до мінімуму. Сорта паприки Як уже говорилося раніше, смак паприки залежить від її сорту. Існує сім основних сортів паприки:

1. Благородна солодка паприка. Це сорт темно-червоного кольору, трохи гострий на смак, має середній ступінь помелу та досить приємний аромат.
2. Делікатесна паприка. Колір перців варіюється від світло-до темно-червоного. Середній ступінь помелу майже не гострий.
3. Спеціальна / особлива паприка. Має м'який солодкий смак я яскраво-червоний колір. Це паприка дрібного помелу.
4. Напівсолодка паприка. Але насправді вона солодка, незважаючи на назву. Колір – світло-червоний. Має невеликий вміст цукру, за рахунок чого швидко карамелізується під час обсмажування на сковорідці.
5. Ніжна паприка. Може бути від світло-червоної до темно-червоної. Має м'який негострий смак. Має середній рівень помелу.
6. Рожева паприка. Колір – блідо-червоний. Смак – трохи гострий. Помел – середній ступінь. Має сильний аромат.
7. Гостра паприка. Як може бути зрозуміло з її назви, смак цієї паприки справді гострий. Гостра паприка – приправа червоно-жовтого кольору та середнього ступеня помелу.

Спосіб використання Паприку використовують у трьох видах – сушений, у вигляді пластівців та у вигляді шматочків. Шматочки солодкого висушеного болгарського перцю мають смак та аромат свіжого. Паприка у вигляді пластівців надає стравам більшої привабливості, надаючи їм приємного тонкого аромату. < strong>Застосування в кулінарії Паприку додають у такі класичні страви, як соус чилі, гуляш, паприкаш, перкельт, фаршировані яйця, рибний суп «Халасле», практично всі страви мексиканської кухні. Застосування в медицині Паприка зміцнює імунну систему за рахунок підвищеного вмісту вітаміну С. Паприка заспокоює нервову систему. Її рекомендується додавати до страв при депресіях, стресах, безсонні, погіршенні пам'яті та занепаді сил. - Ця приправа стимулює ріст волосся та нігтів, за рахунок чого паприка особливо рекомендується до вживання на ранній стадії облисіння. - Болгарський перець покращує кровоносну систему за рахунок високого вмісту вітаміну Р. - Прекрасний засіб для стимуляції травної системи. Паприку додають у такі класичні страви, як соус чилі, гуляш, паприкаш, перкельт, фаршировані яйця, рибний суп «Халасле», практично всі страви мексиканської кухні. Застосування в медицині Паприка зміцнює імунну систему за рахунок підвищеного вмісту вітаміну С. Паприка заспокоює нервову систему. Її рекомендується додавати до страв при депресіях, стресах, безсонні, погіршенні пам'яті та занепаді сил. - Ця приправа стимулює ріст волосся та нігтів, за рахунок чого паприка особливо рекомендується до вживання на ранній стадії облисіння. - Болгарський перець покращує кровоносну систему за рахунок високого вмісту вітаміну Р. - Прекрасний засіб для стимуляції травної системи. Паприку додають у такі класичні страви, як соус чилі, гуляш, паприкаш, перкельт, фаршировані яйця, рибний суп «Халасле», практично всі страви мексиканської кухні. Застосування в медицині Паприка зміцнює імунну систему за рахунок підвищеного вмісту вітаміну С. Паприка заспокоює нервову систему. Її рекомендується додавати до страв при депресіях, стресах, безсонні, погіршенні пам'яті та занепаді сил. - Ця приправа стимулює ріст волосся та нігтів, за рахунок чого паприка особливо рекомендується до вживання на ранній стадії облисіння. - Болгарський перець покращує кровоносну систему за рахунок високого вмісту вітаміну Р. - Прекрасний засіб для стимуляції травної системи. Застосування в медицині Паприка зміцнює імунну систему за рахунок підвищеного вмісту вітаміну С. Паприка заспокоює нервову систему. Її рекомендується додавати до страв при депресіях, стресах, безсонні, погіршенні пам'яті та занепаді сил. - Ця приправа стимулює ріст волосся та нігтів, за рахунок чого паприка особливо рекомендується до вживання на ранній стадії облисіння. - Болгарський перець покращує кровоносну систему за рахунок високого вмісту вітаміну Р. - Прекрасний засіб для стимуляції травної системи. Застосування в медицині Паприка зміцнює імунну систему за рахунок підвищеного вмісту вітаміну С. Паприка заспокоює нервову систему. Її рекомендується додавати до страв при депресіях, стресах, безсонні, погіршенні пам'яті та занепаді сил. - Ця приправа стимулює ріст волосся та нігтів, за рахунок чого паприка особливо рекомендується до вживання на ранній стадії облисіння. - Болгарський перець покращує кровоносну систему за рахунок високого вмісту вітаміну Р. - Прекрасний засіб для стимуляції травної системи. за рахунок чого паприка особливо рекомендується вживати на ранній стадії облисіння. - Болгарський перець покращує кровоносну систему за рахунок високого вмісту вітаміну Р. - Прекрасний засіб для стимуляції травної системи. за рахунок чого паприка особливо рекомендується вживати на ранній стадії облисіння. - Болгарський перець покращує кровоносну систему за рахунок високого вмісту вітаміну Р. - Прекрасний засіб для стимуляції травної системи.