Натрій лимоннокислий, 3-заст.

Він же – цитрат натрію, тринатрійцитрат або сіль натрієва лимонної кислоти. Хімічна формула - Nа3С6Н5О7. Харчова добавка Е331 Зовнішній вигляд - безбарвні кристали або білий кристалічний порошок. Запах – відсутній. Смак - солонувато-гіркуватий. Дуже добре розчиняється у воді, але слабо розчиняється у спирті. Чи не токсичний, не вибухонебезпечний, не горючий і не викликає подразнень на шкірі. Єдиний виняток: може дратувати верхні дихальні шляхи, якщо цитрат натрію вдихати у вигляді пилу. Хімічні властивості Е331 – стабілізатор, емульгатор, регулятор кислотності, емульгуюча сіль, комплексоутворювач, фіксатор забарвлення, синергіст антиоксидантів, диспергуючий агент. Відновлює сольову рівновагу. Спосіб отримання лимоннокислого натрію Е331 одержують із лимонної кислоти шляхом взаємодії з еквівалентною кількістю їдкого натру. Застосування лимоннокислого натрію У харчовій промисловості тринатрійцитрат – смакова добавка у газованих напоях. Виконує функцію буферного з'єднання для того, щоб запобігти зміні кислотності. За допомогою цитрату натрію виготовляють мармелад, морозиво, желе, суфле, карамель, пастилу, зефір, торти, тістечка, м'ясні та рибні консерви, випічку, тваринні жири, маргарин та багато інших продуктів харчування. У молочній та кисломолочній продукції Е331 використовують при виробництві стерилізованого та пастеризованого молока, молочних консервів, йогуртів, кефірів, сметани, твердих та плавлених сирів, сиру та сирних десертів   і навіть приготування дитячого харчування. Також Е331 може використовуватися як окрема приправа для надання страв особливого смаку. У фармакології та медицині – консервант крові та різних білкових речовин, синергіст аскорбінової кислоти. На основі лимоннокислого натрію виготовляють швидкорозчинні ліки. Показаний при нирковому ацидозі, запорі, печії та циститі. Усуває інфекції та дискомфорт сечостатевої системи. У косметології – цитрат натрію – інгредієнт косметичних засобів, що запобігає зміні рівня рН. У ветеринарії – компонент для штучного запліднення тварин. gt; – консервант крові та різних білкових речовин, синергіст аскорбінової кислоти. На основі лимоннокислого натрію виготовляють швидкорозчинні ліки. Показаний при нирковому ацидозі, запорі, печії та циститі. Усуває інфекції та дискомфорт сечостатевої системи. У косметології – цитрат натрію – інгредієнт косметичних засобів, що запобігає зміні рівня рН. У ветеринарії – компонент для штучного запліднення тварин. gt; – консервант крові та різних білкових речовин, синергіст аскорбінової кислоти. На основі лимоннокислого натрію виготовляють швидкорозчинні ліки. Показаний при нирковому ацидозі, запорі, печії та циститі. Усуває інфекції та дискомфорт сечостатевої системи. У косметології – цитрат натрію – інгредієнт косметичних засобів, що запобігає зміні рівня рН. У ветеринарії – компонент для штучного запліднення тварин. – цитрат натрію – інгредієнт косметичних засобів, що запобігає зміні рівня рН. У ветеринарії – компонент для штучного запліднення тварин. – цитрат натрію – інгредієнт косметичних засобів, що запобігає зміні рівня рН. У ветеринарії – компонент для штучного запліднення тварин.