Моностеарат

Моностеарат – емульгатор рослинного походження, створений із стеаринової та пальмінової кислот. Зовнішній вигляд – сипкий білий порошок, переваги якого полягають у тому, що моностеарат не викликає алергії, не дратує шкіру та не є токсичним. Гліцерин моностеарат є найбезпечнішою харчовою добавкою у світі з існуючих. У класифікаторі харчових добавок моностеарат значиться як Е471. Перевага застосування моностеарату - Поліпшується товарний вигляд та консистенція готового продукту. - Збільшується стабільність емульсії. - Навіть при коливаннях технологічного процесу та неоднорідності сировини якість продукту все одно стабілізується. - З продукту забирається неприємний жирний присмак, завдяки чому смакові якості продукту покращуються. - Збільшується стійкість продуктів до впливу несприятливих факторів у процесі зберігання. Рекомендовані дози моностеарату – 0,3 – 0,8%. Точне дозування залежить від якості вихідної сировини, а також необхідного виду виробленої продукції та її бажаної якості. Застосування Як уже писалося вище, моностеарат є природним стабілізатором, емульгатором та диспергатором. Крім харчової промисловості, моностеарат використовують у медицині та косметології. моностеарат є природним стабілізатором, емульгатором та диспергатором. Крім харчової промисловості, моностеарат використовують у медицині та косметології. моностеарат є природним стабілізатором, емульгатором та диспергатором. Крім харчової промисловості, моностеарат використовують у медицині та косметології.