Лавровий лист

Напевно, ця пряність відома всім - від малого до великого. Улюблена багатьма «лаврушка» надає стравам гіркуватий смак і нудотно-солодкий аромат. Більшість перших та других страв важко уявити без лаврового листа. Лаврова приправа є висушеним листям лавра благородного. Лавр – це вічнозелене дерево, що росте у субтропіках, яке виростає до 15 метрів. Перші лаври росли у країнах Середземномор'я, а в наші дні це декоративне дерево культивують на Кавказі та Південному Заході Краснодарського краю. У лавра темно-зелене листя еліптичної форми, причому з нижнього боку їх відтінок трохи світліший. Ширина листя – до 4 сантиметрів, довжина – до 20 см. Квіти лавра жовтуваті, дрібні, зібрані у множинні суцвіття і розташовані в пазухах листя. Плоди лавра називаються кістянками, і встигають вони у жовтні-листопаді. Темно-сині плоди лавра – не більше двох сантиметрів, вони мають яйцеподібну форму. На четвертий рік життя рослини відразу після фази плодоношення починається збір листя лавра. У Стародавньому Римі та Греції лавр уособлював перемогу, успіх, велич та славу. Вінками, сплетеними з лаврових гілочок, переможців нагороджують досі. Саме слово «лауреат» з латині перекладається як «увінчаний лаврами». Корисні властивості лавру та застосування в медицині Усі знають, яка потрібна пряність – лавр. Але мало кому відомо, що лавр має низку корисних властивостей, які застосовуються в медицині для широкого спектру захворювань, включаючи хвороби суглобів. Лавр містить:

• Фітонциди, що виводять з організму солі, шлаки та токсичні речовини.< /li>
• Ароматні ефірні олії, що мають протибактеріальну та протизапальну дію.
• Вітаміни А, групи В, а також С та РР.
• Мікроелементи, що підвищують імунітет: калій, магній, натрій, цинк, селен, кальцій.
• Дубільні речовини, що знімають набряки та запалення.
• Органічні кислоти: валеріанову, капронову та оцтову.

Лаврове листя має широкий спектр корисних властивостей:

• Протигрибкові.
• Протизапальні та антибактеріальні.
• Знижуючі цукор.
• Детоксикаційні.
• Противоревматичні.
• Імуномодулюючі.
• Заспокійливі.

Народна медицина також не оминула лаврушку стороною. Настої та відвари на основі лаврового листя показані при запаленнях сечостатевих систем, кишкових інфекціях, поліартриті, цукровому діабеті, остеохондрозі, порушеннях обміну речовин, гострих респіраторних захворюваннях. Для лікування суглобів є кілька рецептів з урахуванням лаврового листа. Ці рецепти сприяють виведенню солі та зайвої рідини із суглобів, а також надають антибактеріальний та протизапальний ефект. Таке натуральне лікування суглобів успішно застосовується ще з давніх-давен. В основному, це настої та відвари. Крім того, терапію, призначену при захворюваннях суглобів, можна доповнити зовнішньою маззю з лавушки.   Застосування лаврового листя в кулінарії Лавровий лист – одна з найпопулярніших приправ. Народ навіть придумав загадки про лавровий лист із серії: «Сирим не їдять, а вареним викидають». І справді тут не посперечаєшся: перемелене висушене лаврове листя і насіння використовують частіше, ніж свіжі. Фрунсуа П'єр де ла Варенл, особистий кухар Марії Медічі у 1653 році, у своїй знаменитій кулінарній книзі написав, що лавр може покращити смак усіх страв, і навіть порекомендував класти лавровий лист у десерти та пудинги. У домашній кулінарії лавровий лист застосовують дуже широко, додаючи його супи, гарніри, смажене м'ясо, заливну рибу, колодці, соуси, квасолю, гриби, гуляші, тушковану капусту, овочеве рагу, соте.