Кунжут

Однорічна рослина, яка має довгасті плоди. Плоди кунжуту нагадують коробочки, заповнені різнокольоровим насінням: чорним, білим і сірим. Інші назви кунжуту – сезам та тхіна. Кунжут сягає своїм корінням в глибоку давнину. З цією рослиною пов'язано безліч міфів та легенд. У незапам'ятні часи кунжут вважали одним з nbsp; компонентів для еліксиру безсмертя Стародавні вавилоняни називали кунжутні насіння їжею богів. У Середньовіччі вважали, що жінкам дуже корисно з'їдати ложку кунжуту на день. Корисні властивості кунжуту На сьогоднішній день кунжут використовують досить широко, тому що це просто криниця корисних речовин. Кунжут містить велику кількість білка, клітковини, лецитину, фітину, полінасичених кислот, відповідальних зниження холестерину у крові. Сезам, джерело вітамінів групи В і Е. У меншій кількості в кунжуті містяться вітаміни А і С. Також у кунжуті є ряд корисних мікроелементів: магній, фосфор, кальцій, залізо, цинк. Кунжутна олія – відмінний антиоксидант, який є потужною зброєю проти грипу та застудних захворювань. Сезам показаний астматикам, завдяки його властивості очищати бронхи та легені. Олія кунжуту містить ефіри гліцерину та органічні кислоти. Застосування кунжуту в кулінарії Сезам вирощують у Середній Азії, Індії, Далекому Сході, проте батьківщиною кунжуту вважається Південна Африка. Ці країни застосовують кунжут та кунжутне масло вже не одне тисячоліття. Наприклад, насіння та олія кунжуту використовують в Аюрведі. На основі кунжуту виготовляють дуже смачну та корисну рослинну олію та халву. Кунжутним насінням посипають випічку. Сезам додають до салатів, хумусів, страв з баклажанами. Досить часто в кунжут додають лимонний сік, оливкову олію, спеції. Кунжутне масло використовують як підливу до гарячих страв та соус до салатів. У кулінарії, переважно, використовують цілісні насіння кунжуту, а для посилення смаку їх обсмажують. Найбільшою популярністю кунжутна олія користується у стравах китайської кухні. Корейські кулінари готують м'ясо на кунжутному маслі або додають до нього насіння сезаму, оскільки ця чудотворна рослина виводить з організму шкідливі речовини. У кулінарії кунжутним насінням посипають булочки, хліб, печиво та різну випічку. Також їх додають до десертів. Східні кулінари з розтертого кунжутного насіння виготовляють пасту, що має приємний аромат і горіховий солодкуватий смак. З кунжуту та солі готують гомасіо – суху приправу для рису. Енергетична цінність 100 г:

• Білки – 19,4 р.
• Жири – 48,7 р.
• Вуглеводи – 12,2 г.
• Калорійність – 565 к/Кал.

Застосування кунжуту в медицині Кунжутна олія досить активно застосовується у медицині. Олія, приготовлена ​​з кунжуту, покращує згортання крові. Тому на його основі виробляють емульсії, мазі та пластирі.  І ще олія сезаму діє як проносна, якщо на її основі робити легкі клізми. Завдяки своїм корисним властивостям кунжут використовують як профілактичний засіб для покращення обміну речовин. Кунжут показаний при захворюваннях суглобів та кістково-м'язової системи, він надає профілактику онкологічних захворювань та знижує холестерин. Фітин, який входить до складу насіння кунжуту, підтримує потрібний баланс речовин в організмі. На основі кунжутної олії виготовляють жиророзчинні препарати для ін'єкцій. Споживання кунжуту зцілює захворювання шлунка, включаючи гастрити та розлади. Також сезам сприяє виведенню лаків та токсинів з організму.