Кориця мелена

Кориця мелена

Кориця - одна з найдавніших спецій на нашій планеті. Про чудові властивості кориці стало відомо ще в Стародавньому Єгипті та Стародавній Індії. Крім того, єгиптяни використовували корицю для бальзамування фараонів. У наш час найкращою корицею вважають цейлонську. У «компанії» з ароматами ванілі та цитрусів кориця утворює трійку найпопулярніших різдвяних ароматів. З промисловою метою кориця вирощується два роки, а потім її зрізають під корінь. Далі протягом року дома зрізу утворюється 10 нових пагонів. І коли довжина нових пагонів досягає трьох метрів, а діаметр, як мінімум, 2,5 см – зрізають кору. Цю кору висушують, відокремлюють від зовнішнього деревного шару, залишаючи тоненький (не більше 0,5 мм) внутрішній шар кори. В результаті виходить коричнева метрова смужка, яка в процесі висихання сама завивається у довгу трубочку. Отримані смужки сушать таким чином, щоб одну таку трубочку входили підошви з декількох пагонів. А вже для продажу трубочки розрізають на шматочки по 5-10 см. Для цих цілей найбільше підходить клімат Шрі-Ланки та Індії. У цих країнах корицю вирощують двічі на рік, коли закінчується дощовий сезон.

Корисні властивості кориці

– Кориця знижує холестерин. - швидко вгамовує почуття голоду. – Сприятливо впливає на кількість жирів в організмі. - Сприяє схуднення. - регулює рівень інсуліну в крові, стабілізуючи його. - Знижує рівень глюкози, завдяки чому кориця особливо показана діабетикам. – заспокоює організм, пригнічуючи стреси. - Знімає болючі відчуття в шлунку. - Надає профілактику проти розвитку виразки дванадцятипалої кишки. - Пригнічує інфекції у сечовивідних шляхах. - зупиняє зростання грибків. - Показана для лікування різних мікозів. - усуває розлад шлунка. Застосування меленої кориці Корицю використовують у різних видах – як трубочки, палички чи порошок (мелена). Молота кориця – найпопулярніша. Її додають практично у всі святкові страви – починаючи від риби та м'яса та закінчуючи кавою та молочними продуктами. У давнину кориця була чи не найдорожчою пряністю. У грошовій еквіваленті один кілограм меленої кориці дорівнював одному кілограму золота. І це недарма. До складу кориці входять ефірні олії, 55-56% коричневого альдегіду, смола, 4-18% евгенолу, крохмаль та дубильні речовини. Отже, для повного розкриття цілющих властивостей меленої кориці її корисно вживати не тільки в солодких пирогах. Мелену корицю додають у сир і молочні продукти, каву, десерти, соки. Найкориснішими (і, головне, смачними!) молочними напоями є кисле молоко і кефір з корицею. Не зайвим буде сказати, що nbsp; випитий на ніч кефір із корицею знижує тиск і покращує сон. Молота кориця – це знахідка для таких м'ясних страв, як свинина, курки, баранина. Додають корицю у всілякі каші, соуси, варення. Щоб уникнути неприємної гіркуватості та зберегти неповторний аромат кориці, її краще додавати за 5-7 хвилин до кінця приготування страви. Не менш гармонійна кориця в салатах із червоної капусти, моркви, огірків та кукурудзи. У східній кухні корицю додають у холодні страви з птиці (курки, індички), а також другі страви з тушкованої та смаженої яловичини. У Кореї та Китаї корицю в паличках використовують для приготування смаженої свинини. Але це ще не все. Кориця чудово поєднується з такими прянощами, як єреванська суміш, карі, «сухі парфуми»; грибні, м'ясні та фруктові маринади. Якщо говорити про приготування напоїв, то кориця як інгредієнт дуже підходить для кави, гарячого шоколаду та молока, трав'яного чаю та капучино. У алкогольні напої корицю додають для покращення смаку та пікантної ароматичної нотки. З корицею виходять чудові лікери, домашні вина, глінтвейни, гроги, пунші.     У Кореї та Китаї корицю в паличках використовують для приготування смаженої свинини. Але це ще не все. Кориця чудово поєднується з такими прянощами, як єреванська суміш, карі, «сухі парфуми»; грибні, м'ясні та фруктові маринади. Якщо говорити про приготування напоїв, то кориця як інгредієнт дуже підходить для кави, гарячого шоколаду та молока, трав'яного чаю та капучино. У алкогольні напої корицю додають для покращення смаку та пікантної ароматичної нотки. З корицею виходять чудові лікери, домашні вина, глінтвейни, гроги, пунші.     У Кореї та Китаї корицю в паличках використовують для приготування смаженої свинини. Але це ще не все. Кориця чудово поєднується з такими прянощами, як єреванська суміш, карі, «сухі парфуми»; грибні, м'ясні та фруктові маринади. Якщо говорити про приготування напоїв, то кориця як інгредієнт дуже підходить для кави, гарячого шоколаду та молока, трав'яного чаю та капучино. У алкогольні напої корицю додають для покращення смаку та пікантної ароматичної нотки. З корицею виходять чудові лікери, домашні вина, глінтвейни, гроги, пунші.     то кориця як інгредієнт дуже підходить для кави, гарячого шоколаду та молока, трав'яного чаю та капучино. У алкогольні напої корицю додають для покращення смаку та пікантної ароматичної нотки. З корицею виходять чудові лікери, домашні вина, глінтвейни, гроги, пунші.     то кориця як інгредієнт дуже підходить для кави, гарячого шоколаду та молока, трав'яного чаю та капучино. У алкогольні напої корицю додають для покращення смаку та пікантної ароматичної нотки. З корицею виходять чудові лікери, домашні вина, глінтвейни, гроги, пунші.