Перець білий мелений

Білий перець – це окремий вид перцю. По суті, його горошини – це плоди тієї перцевої ліани, яка подарувала нам чорний перець-горошок. Різниця полягає в тому, що для створення чорного перцю плоди зрізають незрілими, а для виготовлення білого перцю зриваються стиглі червоні плоди, які біліють після підсушування. Білий перець має яскравий аромат, але в порівнянні з чорним перцем у білого смак ніжніший. Крім кольору відмінність ще й у тому, що білий перець не додають у випічку та напої. Хімічний склад білого перцю: - білків – 10,4 г; - жирів – 2,1 г; - вуглеводів – 42,4 г. Калорійність – 296 к/кал на 100 грамів. У складі білого перцю містяться вітаміни та мінерали, необхідні для людського організму, а саме:

• Вітаміни: В1, В2, В5, В6, В9, С та РР.
• Мікроелементи: кальцій, цинк, магній, калій, мідь, селен, залізо, марганець, натрій та фосфор.
• Біологічно активні речовини: піперидин, хавіцин, ефірна олія, протеїни.

Застосування білого меленого перцю в кулінарії Перець білий мелений додається в рубане м'ясо, рибний та м'ясний фарш. Перед початком теплової обробки білим перцем натирають рибні та м'ясні напівфабрикати. У поєднанні з гірчицею, сіллю та оцтом білий перець служить чудовою приправою. У домашній кулінарії білий мелений перець використовують у салатах, супах та стравах італійської кухні. Аромат меленого білого перцю є відмінним доповненням у борошняних, вершкових та томатних соусах. У кулінарії та продовольстві білий перець цінується дорожче за чорний. У білого перцю дуже пікантний аромат - сильний і трохи задушливий. За смаковими якостями білий перець менш гострий, ніж чорний і водночас більш ароматний. Якщо Вашій страві бракує пікантної гострої нотки, сміливо додавайте білий перець. Як уже говорилося вище, білий мелений перець служить чудовим доповненням у паштетах з птиці, салатах, рибних стравах, м'ясному фарші для пельменів та різних ковбасах. Застосування білого перцю в медицині Завдяки своєму хімічному складу, білий перець має бактерицидну та потогінну дію. Особливо корисна ефірна олія у складі білого перцю. Воно стимулює травні залози та слиновиділення, підвищуючи апетит. За рахунок цього важка та жирна їжа перетравлюється набагато краще. У народній медицині білий перець застосовують для нормалізації обміну речовин. Так, він дійсно сприяє схуднення, спалюючи калорії, а також стимулює роботу шлунково-кишкового тракту та знімає спазми. Білий перець показаний при застудних захворюваннях та особливо респіраторних інфекціях. Також білий перець застосовують для профілактики та лікування серцево-судинної системи. Більш того, білий перець є афродизіаком, що розпалює пристрасть і статевий потяг між закоханими.