Гуанілат натрію

Двонатрієва сіль гуанозиномонофосфату (GMP). Модифікатор, підсилювач аромату та смаку, харчова добавка Е627. Молекулярна формула - С10Н12N5Nа2О8Р. Латинська назва – Disodium Guаnуlаtе. Зовнішній вигляд – білі чи безбарвні кристали чи кристалічний порошок. Запах – відсутній. Смак – специфічний. Повністю розчиняється у воді. Середній ступінь розчинності в етанолі. Абсолютно не розчиняється в ефірі. Зміст гуанілату натрію в природі Натуральний гуанілат міститься в тканинах риб та тварин, різноманітних грибах, сушених водоростях та сушеній рибі. Особливо його багато у тканинах морських риб. Спосіб отримання Хімічним способом цю речовину отримують шляхом ферментації глюкози. Застосування Основні функції Е627 – посилення аромату та смаку. Гуанілат натрію надає продуктам природнішого смаку. При цьому Е627 може приховувати початковий неприємний смак того чи іншого продукту. У харчовій промисловості гуанілат натрію використовується досить широко. Його додають у ковбасні вироби, м'ясні та рибні продукти, страви та продукти швидкого приготування (зокрема, макарони та супи), сухарики, чіпси, овочеві консерви, приправи та деякі кондитерські вироби. Ця харчова добавка дозволена в Україні, Росії, США та країнах Євросоюзу. страви та продукти швидкого приготування (зокрема, макарони та супи), сухарики, чіпси, овочеві консерви, приправи та деякі кондитерські вироби. Ця харчова добавка дозволена в Україні, Росії, США та країнах Євросоюзу. страви та продукти швидкого приготування (зокрема, макарони та супи), сухарики, чіпси, овочеві консерви, приправи та деякі кондитерські вироби. Ця харчова добавка дозволена в Україні, Росії, США та країнах Євросоюзу.