Функціональні суміші для жирової емульсії

Наша компанія рада запропонувати Вам широкий асортимент стабілізаторів та емульгаторів, розроблених спеціально для білково-жирових та жирових емульсій, що мають різний ступінь зв'язування жиру та гідратації, емульсій різної стабільності та консистенції. Найбільшим попитом у наших споживачів з метою виробництва жирових емульсій користується стабілізуюча комплексна суміш ПPOTTEKT 03. Даний препарат абсолютно відповідає золотій формулі «ціна-якість» жирова емульсія, виготовлена ​​на ПРОТТЕКТ 03, отримає консистенцію «густого пластиліну», при цьому зберігши свої властивості в процесі виробництва ковбасних виробів. Якщо дуже густа консистенція не обов'язкова, модем порадити інший наш препарат - ПPOTTEKT 30, що дозволяє отримати більш кремоподібну емульсію, проте після термічної обробки вона частково розкриватиметься в процесі виготовлення ковбаси, а також ущільнюватися, додатково стабілізувавши ковбасну емульсію. Якщо Вам потрібно отримати тверду за консистенцією емульсію, яку використовують для виробництва м'ясних емульсій або «штучного шпику», пропонуємо Вашій увазі ПPOTTEKT 20, який цілком успішно справляється з даним завданням. Не можна не згадати і суміш П& lt;strong>POTTEKT К4. За своєю суттю це комплекс білків та клітковин, який чудово емульгує жирну сировину, показуючи дуже хорошу стабільність у готових виробах. Білкова частина грає роль творця тонкого емульсування продукту, чудово стабілізуючи емульсію, а клітковина, у свою чергу, дає можливість усунути жирний присмак і післясмак, не даючи жиру мігрувати в процесі охолодження та нагрівання. Ну а якщо Ви виготовляєте продукцію, що має підвищений вміст жиру і під час виробництва у Вас виникають проблеми, пов'язані з болячево-жировими набряками, або жир виступає на оболонку ковбас, або на розрізі з'являється «жировий оскал», то можемо порекомендувати емульгатор жиру ПPOTTEKT 01 Даний продукт пов'язує жир на молекулярному рівні,