Часник

Часник – це багаторічна рослина із сімейства цибулинних. Зовнішній вигляд головки часнику – складна цибулина, що складається із 3-20 зубків. Часник розквітає у липні-серпні. Квітки часнику - зеленувато-білого кольору, вони зібрані в кулясту парасольку з маленькими цибулинками. До речі, у часнику дуже гарні та незвичайні квіти-кульки, завдяки чому їх використовують у ікебанах та декорі. Висота рослини досягає від 30 до 60 см. часник буває білим та рожевим. Часник по праву можна назвати універсальним овочом, оскільки він входить до складу безлічі страв. Крім того, часник – одне з найчудодійніших природних ліків. Його можна вживати як у сирому вигляді, так і приймати препарати, створені на його основі. Часник також гасять, маринують, консервують… Що з ним тільки не роблять! Застосування часнику в кулінарії Часник широко застосовують практично у всьому світі. Його додають у ковбасні вироби, при консервації різних овочів, приготуванні соусів та маринадів. Під час готування зубки часнику додають у борщі, супи, тушковані овочі та м'ясо, більшість других гарячих страв. Часник – обов'язковий інгредієнт в узбецькому плові та котлетах. Сирий часник служить відмінним доповненням до сала, червоного борщу та пампушки. В Україні та країнах СНД використовують практично всі частини часнику: часникові стрілки приварюють або тушкують як гарнір, цибулини часнику кладуть у багато перших та других страв, зелені пагони їдять у сирому вигляді, додають у вітамінні салати, ну а листя використовують кК компонент у маринадах. У Китаї та Японії часник взагалі квасять. Висушений часник існує у вигляді шматочків, гранул, пластівців або порошку. При цьому якість приправи від цього не змінюється. Часник чудово поєднується з рибою та морепродуктами, такими як мідії, краби, креветки, морські гребінці, рапани, морська капуста. Для гасіння або смаження птиці часник поєднують із кислими або моченими яблуками. Без часнику неможливо приготувати страви з баранини.   Хімічний склад часнику Часник має максимально корисні вітаміни і мінерали. У сушеному часнику міститься холін, вітаміни В1, В3, В6, В12, С, Е та РР. Також часник - це просто криниця мікро- і макроелементів, а саме: це джерело магнію, селену, калію, цинку, марганцю, заліза, міді, фосфору, кобальту, натрію. Часник - це ще й природне джерело фітонцидів, що борються з різними видами патогенних організмів. Користа часнику Звичайно, користь, яку часник надає організму, відома з незапам'ятних часів. Вже кілька тисячоліть часник вживають на лікування та профілактики серцево-судинних захворювань, і особливо зміцнення імунітету. Регулярне вживання свіжого та/або сушеного часнику позитивно впливає на здоров'я. Часник підвищує імунітет, пригнічує вірусні захворювання, чинить на організм антибактеріальну дію, профілактику серцево-судинних захворювань, знижує холестерин у крові, скорочує ризик інфарктів та інсультів, перешкоджає утворенню тромбів, знищує гельмінтів (паразитів), сприяє чоловіків, застосовується як доповнення до лікування захворювань печінки. І це не дивно, адже часник містить цілу низку корисних речовин: вітаміни В, С, D; мікроелементи: натрій, кальцій, магній та калій. Протипоказання Безсумнівно, часник має масу переваг, і навряд чи якийсь інший овоч може з ним позмагатися у кількості корисних речовин. Однак часник протипоказаний людям, які страждають на функціональні порушення органів травної системи. Насамперед це стосується виразки шлунка та дванадцятипалої кишки.