Чабер

Латинська назва – Sаturеуа. Однорічний чагарник або напівчагарник із сімейства Ясноткових. Зростає в основному в країнах Азії та Середземномор'я. Чабер виростає до 15-20 см заввишки, утворюючи живі «рожеві килими». У дикій природі чабер можна зустріти на схилах, луках, у степу, на узбіччях доріг. Стародавні греки та римляни уявлення не мали про чудодійні властивості сетуреї, але, незважаючи на це, додавали чабер у овочеві та м'ясні страви. Поступово вони помітили, що чабер підвищує апетит, дезінфікує блюдо і позбавляє його неприємного запаху. Крім лаврових вінків, знатні люди прикрашали себе вінками з сетуреї і якимось чудодійним чином у воєначальників, які носили чаброві вінки, міркування починали працювати набагато краще, на полі битви вони ставали незворушнішими. а в ораторів значно покращувалася пам'ять (вони швидше запам'ятовували мову). До Європи чабер завезли ченці-самітники, що мандрівають світом. Адже ні для кого не секрет, що вони лікувалися тільки травами. Лікарі епохи Відродження призначали чабер пацієнтам, які страждають на запори. Також в епоху Ренесансу чабер використовували як природне знеболювальне. Німці завжди були знатними любителями страв із бобових культур. Шляхом проб і помилок, вони помітили, що якщо додавати чабер у горохові та квасоляні страви, здуття живота у шлунку та кишечнику не відбувається. Лікувальні властивості чабру стали відомі трохи згодом. Зате на сьогоднішній день вже відомо, що чабер містить такі ефірні олії, як парацимол, карвакрол, пінен, дипентен, цимол, тимол, цинеол та борнеол. Також чабер багатий на смоли, дубильні та слизові речовини. Корисні властивості чабру та його застосування в медицині

• Чабер загоює ранки і знімає роздратування від укусів комах, включаючи комарів та інших дрібних літаючих тварин. На Русі свіжі подрібнені листочки чабру прикладали до місця зміїного укусу, і рослина витягала отруту.
• При цукровому діабеті чабер особливо показаний, оскільки він знижує глікемічний індекс.
• Чабер очищає кишечник і налагоджує роботу шлунка.
• Відмінний засіб при лікуванні селезінки, жовчного міхура, нирок та печінки.
• Чабер лікує дрібні ранки, зупиняючи кров.
• Для підвищення тонусу достатньо заварювати відвар з чабру, чебрецю та деревію. Особливо такий тонізуючий напій популярний в Азербайджані.
• Усуває больові синдроми.
• При ангіні чабром полощуть горло. При кашлі та високій температурі приймають перорально.
• Чабер виганяє гельмінтів (паразитів) з кишечника.
• М'ятний чай із щіпкою чабру – чудовий засіб проти стресів.
• Маски з чабру розгладжують зморшки і освіжають стомлену шкіру.
• Зупиняємо кров, якщо розсікли шкіру.
• Щіпка чабру, а ще краще чабровий чай – дуже гарний засіб проти блювання.
• Полоскання з чаброю знімає зубний біль. Також можна пожувати листочки або прикласти їх до больового вогнища.
• Ванни з чабром дають релаксуючий ефект.
• Примочки з травою чабру показані при геморої.
• Відвар із листочків чабру лікує дизентерію та діарею.
• Чабер надає профілактику онкологічних захворювань.

  Застосування чабру в кулінарії Чабер додають у страви, які важко перетравлюються, особливо це стосується жирного м'яса та бобових культур. Чабер не тільки наділяє страви приємним смаком, а й суттєво полегшує їхнє засвоювання. І, як уже говорилося вище, якщо додати чабер до квасолі чи гороху, можна заздалегідь позбавити себе підвищеного газоутворення в кишечнику. Чабер дуже часто використовують у приготуванні соусів. Наприклад, болгарський кетчуп своїми смаковими якостями завдячує саме чабру. Є й інший бік медалі. Якщо використовувати чабер разом з іншими приправами, чабер заглушує їх майже повністю. За винятком солі та червоного перцю. Тому чабер приправу слід використовувати з розумом, додаючи його невеликими порціями. Чабер як приправу слід додавати вже наприкінці готування, максимум – за 10 хвилин, оскільки чабер не переносить тривалої термічної обробки, через що у блюді може з'явитися неприємна гіркота. Однак, якщо Ви забули та додали чабер на початку-середині готування, то цю дрібну неприємність можна виправити. Охолодіть приготовлену страву і гіркота пропаде. Саме тому чабер як приправу рекомендують для холодних страв, соусів та закусок. Чабер показаний під час дієтичного харчування. З цією метою сучасні кулінари замінюють перець чабром. Чабер активно додають до різних страв:

• Різні супи.
• М'ясні страви: м'ясо смажене та тушковане, тефтелі, котлети, відбивні.
• Рибні страви.
• Сирні страви.
• Грибні страви.
• Тушені овочі (рагу).
• Бобові гарніри (горох, квасоля).
• Різні соуси.

З цією метою сучасні кулінари замінюють перець чабром. Чабер активно додають до різних страв:

• Різні супи.
• М'ясні страви: м'ясо смажене та тушковане, тефтелі, котлети, відбивні.
• Рибні страви.
• Сирні страви.
• Грибні страви.
• Тушені овочі (рагу).
• Бобові гарніри (горох, квасоля).
• Різні соуси.

З цією метою сучасні кулінари замінюють перець чабром. Чабер активно додають до різних страв:

• Різні супи.
• М'ясні страви: м'ясо смажене та тушковане, тефтелі, котлети, відбивні.
• Рибні страви.
• Сирні страви.
• Грибні страви.
• Тушені овочі (рагу).
• Бобові гарніри (горох, квасоля).
• Різні соуси.

відбивні.

Рибні страви.

Сирні страви.

Грибні страви.

Тушені овочі (рагу).

Бобові гарніри (горох, квасоля).

Різні соуси.

відбивні.

Рибні страви.

Сирні страви.

Грибні страви.

Тушені овочі (рагу).

Бобові гарніри (горох, квасоля).

Різні соуси.